1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Организация производства и обслуживания предприятий общественного питания. Ч. 2 : учебное пособие

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (65.431-80я73)
Библиографическое описание: Организация производства и обслуживания предприятий общественного питания. - Донецк : ДонНУЭТ имени Туган-Барановского, 2018 - . Ч. 2 : учебное пособие / В. А. Антонова. - Донецк : ДонНУЭТ имени Туган-Барановского, 2018. - 197 с. - Б. ц. Книга из коллекции ДонНУЭТ имени Туган-Барановского - Технологии пищевых производств
Аннотация: Во второй части учебного пособия рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформления для банкетов и различных торжеств. Пособие дополняет приложения. После каждой темы даны вопросы для самоконтроля. Учебное пособие обеспечивает самостоятельное изучение студентами направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания» и направления подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело», профиля «Гостинично-ресторанное дело» дисциплины «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания».
Год издания: 2018
Авторы: Антонова В. А.
Издательство: ДонНУЭТ имени Туган-Барановского, Донецк
Количество страниц: 197
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие документы

Стратегическое бизнес-планирование в общественном питании

  • Ангелина И. А.
  • 2020 год

Тестовые задания по дисциплине «Барное дело»

  • Слезко Е. И. и др.
  • 2020 год

Методы системного анализа в гостинично-ресторанном хозяйстве

  • Топольник В. Г.
  • 2019 год

Значение функциональных продуктов питания в профилактике микронутриентной недостаточности с учётом региональных особенностей

  • Попов В. Г. и др.
  • 2015 год

Организация производства и обслуживания в ресторанной деятельности. Практикум

  • Сергачева Ольга Матвеевна и др.
  • 2023 год

Управление закупочной деятельностью предприятия общественного питания

  • Губаненко Галина Александровна и др.
  • 2020 год

Управление качеством продукции и услуг в гостиничной индустрии

  • Топольник В. Г.
  • 2018 год

Управление закупочной деятельностью предприятия общественного питания

  • Губаненко Галина Александровна и др.
  • 2026 год

Современные формы обслуживания

  • Слезко Е. И. и др.
  • 2022 год

Организация обслуживания на предприятиях общественного питания

  • Зайцева Надежда Сергеевна и др.
  • 2023 год

Проектирование предприятий общественного питания

  • Попов В. Г.
  • 2012 год

Математико-статистические методы исследований и системный анализ

  • Топольник В. Г.
  • 2020 год