1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Технология продукции общественного питания : учебно-методическое пособие

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Лань».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.99  М 711)
Библиографическое описание: Мишина, О. Ю. Технология продукции общественного питания : учебно-методическое пособие / Мишина О. Ю. - Волгоград : Волгоградский ГАУ, 2018. - 76 с. - Б. ц. - Текст : непосредственный.
Аннотация: В учебно-методическом пособии приведена характеристика сырья, используемого для производства пищевой продукции; описаны способы обработки сырья и полуфабрикатов, изложена последовательность технологических процессов приготовления блюд и изделий, температурные режимы, взаимозаменяемость продуктов, рекомендации по оформлению и отпуску блюд. Приведены органолептические показатели, обязательные для характеристики качества продукции. Учебно-методическое пособие служит практическим пособием для обучающихся высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организация общественного питания», профиль «Технология и организация ресторанного сервиса».
Год издания: 2018
Авторы: Мишина О. Ю.
Издательство: Волгоградский ГАУ, Волгоград
Количество страниц: 76
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие документы

Технология продукции общественного питания

  • Озерова Т. С.
  • 2017 год

Технология продукции общественного питания

  • Ратушный А. С. и др.
  • 2019 год

Технология продукции общественного питания

  • Ратушный Александр Сергеевич и др.
  • 2022 год

Оборудование предприятий общественного питания

  • Кулакова Ю. П.
  • 2025 год

Тесты и задания по Технологии продуктов функционального питания

  • Слезко Е. И. и др.
  • 2022 год

Технология продукции общественного питания

  • Липатова Людмила Павловна и др.
  • 2021 год

Технология продукции общественного питания

  • Липатова Людмила Павловна и др.
  • 2024 год

Специализированное оборудование предприятий общественного питания. Раздел Тепловое оборудование

  • Исаев Х. М. и др.
  • 2021 год

Технология продуктов общественного питания: Сборник задач

  • Джабоева А.С. и др.
  • 2021 год

Технология продуктов общественного питания: сборник задач

  • Джабоева Амина Сергоевна и др.
  • 2024 год

Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки

  • Плотников И. Б. и др.
  • 2020 год

Оборудование предприятий общественного питания

  • Кащенко В. Ф. и др.
  • 2021 год