Оборудование предприятий общественного питания : Учебное пособие

Кащенко В. Ф.; Кащенко Р. В.

Доступ к полному тексту через .

База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.99-5я723)

Библиографическое описание: Кащенко, В. Ф. Оборудование предприятий общественного питания : учебное пособие / В. Ф. Кащенко ; Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова. - 2, перераб. и доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2021. - 373 с. - ISBN 978-5-16-014118-3. - ISBN 978-5-16-106640-9 : Б. ц. - Текст : непосредственный.Есть аналог :

Аннотация: В учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее; приведены конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделено вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Предназначено для выпускников, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Все разделы пособия охватывают соответствующие темы рабочих программ дисциплин «Оборудование предприятий общественного питания», «Техническое оснащение предприятий питания», изучаемых в средних специальных учебных заведениях. Может быть также полезно студентам, обучающимся по специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».

Год издания: 2021

Авторы: Кащенко В. Ф., Кащенко Р. В.

Авторский коллектив: Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова

Издательство: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М, Москва

Количество экземпляров:

Издание имеется только в электронном виде

Показать дополнительные сведения

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Подписные книги из ЭБС "Инфра-М"

Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли

Гайворонский Константин Яковлевич и др.
2023 год

Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли

Гайворонский Константин Яковлевич и др.
2022 год

Технологическое оборудование предриятий общественного питания и торговли

Гайворонский К.Я.
2021 год