1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск

Технология продукции общественного питания : Учебник

Полный текст на внешнем сайте
Доступ к полному тексту через электронную библиотечную систему «Znanium».
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.99я73)
Библиографическое описание: Ратушный, А. С. Технология продукции общественного питания : учебник / А. С. Ратушный ; Мичуринский государственный аграрный университет. - 1. - Москва : Издательство "ФОРУМ", 2019. - 240 с. - ISBN 9785000916797 : Б. ц. - Текст : непосредственный.Является аналогом :
Аннотация: В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Год издания: 2019
Авторы: Ратушный А. С., Баранов Б. А.
Авторский коллектив: Мичуринский государственный аграрный университет
Издательство: Издательство "ФОРУМ, Москва
Количество экземпляров:
Издание имеется только в электронном виде

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Похожие публикации

Технология продукции общественного питания

  • Ратушный Александр Сергеевич и др.
  • 2022 год

Технология продукции общественного питания

  • Липатова Людмила Павловна и др.
  • 2021 год

Технология продукции общественного питания

  • Липатова Людмила Павловна и др.
  • 2024 год

Технология продукции общественного питания

  • Ратушный Александр Сергеевич и др.
  • 2025 год

Технология продукции общественного питания

  • Баранов Борис Алексеевич и др.
  • 2026 год

Технология продукции общественного питания

  • Ратушный Александр Сергеевич
  • 2023 год

Технология продукции общественного питания. Практикум

  • Липатова Людмила Павловна и др.
  • 2025 год

Технология продуктов общественного питания: Сборник задач

  • Джабоева А.С. и др.
  • 2021 год

Показать ещё