Статьи выпуска

• Сакраментальные вопросы. О главном противоречии между ценами и себестоимостью. — С. 4-7
  Анатолий Кубышко
• Колбаса пахнет инфляцией. Можно ли остановить рост цен на упаковку?. — С. 8-9
• Опыт использования олеорезинов и эфирных масел Synthite в производстве вкусоароматических добавок. — С. 10-13
  Ю. А. Шумский, С. Р. Лойко
• Обеспечиваем качество деликатесов и ветчин. — С. 15-17
  К. Е. Быреева
• Секреты производства сырокопченой колбасы Пеперони. — С. 18-20
  Т. Ф. Старовойт, В. В. Колыхалова, Д. Ю. Михайлов
• Система цифровых профилей для мясного животноводства от компании "КРОК". — С. 21
  А. В. Эдер, И. В. Степанова
• О предвзятом отношении к сосискам. — С. 22
  Анатолий Кубышко
• Белковые добавки : особенности состава, свойств и использования при производстве мясной продукции. — С. 24-29
  А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова, В. В. Насонова
• Новинки компании "АРОМАРОС-М". — С. 30-31
• Защитники природы и промышленники : возможен ли консенсус?. — С. 32-37
  И. В. Петрунина, Н. А. Горбунова
• Высшая школа биотехнологий и пищевых производств СПбПУ Петра Великого отметила пятилетний юбилей. — С. 38-42
  Ю. Г. Базарнова, Н. В. Барсукова, Е. В. Москвичева [и др.]
• Изучение гистологии мяса нетрадиционных видов животных. — С. 43-45
  Я. М. Узаков, Ш. Ы. Кененбай, Ж. Ж. Есенкулова [и др.]
• XI Евразийский экономический форум молодежи "Россия и регионы мира : воплощение идей и экономика возможностей". — С. 46-51
  С. Л. Тихонов, Н. В. Тихонова, В. А. Лазарев, Л. С. Кудряшов