Библиографическое описание:Бабурина, М. И. Ферментативная дефрагментация костного сырья для получения высококачественного белкового продукта / М. И. Бабурина, Н. А. Горбунова, А. Н. Иванкин. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 12. - С. 35-39 : 3 табл. - Библиогр.: с. 39 (16 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация:Приведены результаты исследования процесса кислотного и ферментативного гидролиза костного сырья животного происхождения. Описан аминокислотный и фракционный состав белка. Полнота переработки костной массы достигнута благодаря высокому диспергированию исходного сырья.
