1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2021 г. № 12
Теория и практикаразмораживаниямясного сырья Мария Фернанда ХименесВербицкий Сергей Борисович2021 год

Теория и практика размораживания мясного сырья
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 265)
Библиографическое описание: Мария Фернанда Хименес. Теория и практика размораживания мясного сырья / Мария Фернанда Хименес, Сергей Вербицкий. - (В помощь специалистам). - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 12. - С. 13-17 : 9 рис. - Библиогр.: с. 17 (14 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация: Широкое распространение морозильного хранения мясного сырья требует применения эффективных и экономичных методов его размораживания (дефростации). Приведены сведения о физических основах этого процесса, а также рациональных способов его осуществления в практике мясной промышленности.
Год издания: 2021
Авторы: Мария Фернанда Хименес, Вербицкий Сергей Борисович
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 12
Номера страниц: 13-17
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оборудование дляпаровакуумногоразмораживаниямясного сырья Ивашов Валентин ИвановичЗахаров Александр НиколаевичКаповский Борис Романович2014 год

Оборудование для паровакуумного размораживания мясного сырья

  • Ивашов Валентин Иванович и др.
  • 2014 год
Практические аспектыидентификации мясногосырья, обработанногоионизирующимизлучением Тимакова Роза Темерьяновна2021 год

Практические аспекты идентификации мясного сырья, обработанного ионизирующим излучением

  • Тимакова Роза Темерьяновна
  • 2021 год
Быстрое замораживаниерастительнойпродукции, мясных имясорастительныхизделий с применениемкомплексныхтехнологий Шишкина Н. С.Карастоянова О. В.Федянина Н. И.2020 год

Быстрое замораживание растительной продукции, мясных и мясорастительных изделий с применением…

  • Шишкина Н. С. и др.
  • 2020 год
Комплексноеиспользование сырья вмясной отрасли АПК Лисицын Андрей БорисовичНебурчилова Нина ФедоровнаПетрунина Ирина Всеволодовна2016 год

Комплексное использование сырья в мясной отрасли АПК

  • Лисицын Андрей Борисович и др.
  • 2016 год
Метод Stage-Gate впищевойпромышленности,продуктовом ритейле исетевом ресторанномбизнесе на примереобзора… Беляева Марина АлександровнаЕремин Александр Евгеньевич2020 год

Метод Stage-Gate в пищевой промышленности, продуктовом ритейле и сетевом ресторанном бизнесе на…

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2020 год
Оценка качествамясного сырья Кудряшов Л. С.2017 год

Оценка качества мясного сырья

  • Кудряшов Л. С.
  • 2017 год
Портативные приборыконтроля мясногосырья Пляшешник П. И.Шихов С. С.Глебочев С. Н.2015 год

Портативные приборы контроля мясного сырья

  • Пляшешник П. И. и др.
  • 2015 год
Разработка технологиимясных кулинарныхизделий изорганического сырья Шагаров Станислав Нуриевич2020 год

Разработка технологии мясных кулинарных изделий из органического сырья

  • Шагаров Станислав Нуриевич
  • 2020 год

Показать ещё

Способы упаковкимясной продукции:преимущества инедостатки Семенова А. А.Насонова В. В.Туниева Е. К.2014 год

Способы упаковки мясной продукции: преимущества и недостатки

  • Семенова А. А. и др.
  • 2014 год
Современное мясноесырье: особенностисостава, свойств,технологическогоиспользования Жаринов А. И.2017 год

Современное мясное сырье: особенности состава, свойств, технологического использования

  • Жаринов А. И.
  • 2017 год
Современное мясноесырье: особенностисостава, свойств,технологическогоиспользования Жаринов А. И.2017 год

Современное мясное сырье: особенности состава, свойств, технологического использования

  • Жаринов А. И.
  • 2017 год
Разработкамногоуровневой базыданных сырья и мясныхотечественныхпродуктов Вострикова Наталья ЛеонидовнаНикитина Марина АлександровнаХвостов Даниил Владиславович2023 год

Разработка многоуровневой базы данных сырья и мясных отечественных продуктов

  • Вострикова Наталья Леонидовна и др.
  • 2023 год
Теория и практикаадгезионныхвзаимодействий всфере переработкимолока Федотова Ольга Борисовна2021 год

Теория и практика адгезионных взаимодействий в сфере переработки молока

  • Федотова Ольга Борисовна
  • 2021 год
Рациональныетехнологиипереработки мясногосырья с аномальнымавтолизом Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.2017 год

Рациональные технологии переработки мясного сырья с аномальным автолизом

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2017 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год
Современное мясноесырье: особенностисостава, свойств,технологическогоиспользования Жаринов А. И.2017 год

Современное мясное сырье: особенности состава, свойств, технологического использования

  • Жаринов А. И.
  • 2017 год