1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2021 г. № 12
Биохимическиесвойства катепсина Dсвиной мышечной ткани Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.2021 год

Биохимические свойства катепсина D свиной мышечной ткани
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 889)
Библиографическое описание: Кудряшов, Л. С. Биохимические свойства катепсина D свиной мышечной ткани / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 12. - С. 21-24 : 7 рис. - Библиогр.: с. 24 (14 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация: При использовании в качестве субстрата гемоглобина, денатурированного мочевиной, определена максимальная скорость реакции (Vmax), выявлено влияние температуры и рН на активность катепсина D и установлена его термостабильность. Получены данные, свидетельствующие об интенсифицирующем действии электростимуляции на ферментативные процессы в мышечной ткани независимо от характера автолиза.
Год издания: 2021
Авторы: Кудряшов Л. С. , Кудряшова О. А.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 12
Номера страниц: 21-24
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Сокращение мышечнойткани при тепловойобработке Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.2020 год

Сокращение мышечной ткани при тепловой обработке

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2020 год
Белки мышечной ткани Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Текутьева Л. А.2020 год

Белки мышечной ткани

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2020 год
Белки мышечной ткани Жаринов Александр ИвановичКузнецова О. В.Текутьева Л. А.2020 год

Белки мышечной ткани

  • Жаринов Александр Иванович и др.
  • 2020 год
Белки мышечной ткани Жаринов Александр ИвановичКузнецова О. В.Текутьева Л. А.2020 год

Белки мышечной ткани

  • Жаринов Александр Иванович и др.
  • 2020 год
Белки мышечной ткани Жаринов Александр ИвановичКузнецова О. В.Текутьева Л. А.2020 год

Белки мышечной ткани

  • Жаринов Александр Иванович и др.
  • 2020 год
Разработкакомбинированнойтехнологии паштета изсвиной печени Красуля О. Н.Мякинина С. А.Казакова Е. В.2021 год

Разработка комбинированной технологии паштета из свиной печени

  • Красуля О. Н. и др.
  • 2021 год
Влияние ионизирующегооблучения свинойшейки на изменениелипидов Тимакова Р. Т.Тихонов С. Л.Тихонов Н. В.2017 год

Влияние ионизирующего облучения свиной шейки на изменение липидов

  • Тимакова Р. Т. и др.
  • 2017 год
Влияние обработкиэтанолом мышечнойткани свинины наоптическиехарактеристикимышечного волокна Орехова С. М.Нечипоренко А. П.2013 год

Влияние обработки этанолом мышечной ткани свинины на оптические характеристики мышечного волокна

  • Орехова С. М. и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Влияние предубойногосодержания свиней накачество мяса Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.2021 год

Влияние предубойного содержания свиней на качество мяса

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2021 год
Морфология мышечнойткани голубой акулыPrionace glauca Киладзе А. Б.2016 год

Морфология мышечной ткани голубой акулы Prionace glauca

  • Киладзе А. Б.
  • 2016 год
Влияниеразрядно-импульснойобработки наморфологиюповерхности,жесткость иструктурно-механические свойства… Нагдалян А. А.Оботурова Н. П.Селимов М. А.2016 год

Влияние разрядно-импульсной обработки на морфологию поверхности, жесткость и структурно…

  • Нагдалян А. А. и др.
  • 2016 год
Морфологическаяхарактеристикамышечной тканимеч-рыбы Киладзе А. Б.2016 год

Морфологическая характеристика мышечной ткани меч-рыбы

  • Киладзе А. Б.
  • 2016 год
Сравнительная оценкацвета мяса с разнымхарактером автолиза Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.Гуринович Г. В.2021 год

Сравнительная оценка цвета мяса с разным характером автолиза

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2021 год
Влияниегликолитическихпревращений в мясе наего качество Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.2021 год

Влияние гликолитических превращений в мясе на его качество

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2021 год
Изменение структурымышечной тканилососевых рыб припосоле шприцеванием Варварина Д. К.Харенко Е. Н.2016 год

Изменение структуры мышечной ткани лососевых рыб при посоле шприцеванием

  • Варварина Д. К. и др.
  • 2016 год
Влияние предубойногосодержания крупногорогатого скота накачество мяса Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.2021 год

Влияние предубойного содержания крупного рогатого скота на качество мяса

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2021 год