Библиографическое описание:Козак, С. С. Влияние смесей с консервирующим действием на стойкость рубленых полуфабрикатов из мяса птицы при хранении / С. С. Козак, О. Петрунина. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 11. - С. 46-48 : 3 рис. - Библиогр.: с. 48 (2 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация:Установлено, что внесение комплексных пищевых добавок Profi Guard Чикен в фарш из мяса птицы обеспечивает увеличение срока его хранения вследствие торможения процессов микробиологической порчи, стабильную величину рН и позволяет дольше сохранять свежий цвет фарша в сравнении с контрольными образцами.
