1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2021 г. № 11
Технология казахскихнациональных мясныхпродуктов из баранины Узаков Я. М.Калдарбекова М. А.Кожахиева М. О.2021 год

Технология казахских национальных мясных продуктов из баранины
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 384)
Библиографическое описание: Технология казахских национальных мясных продуктов из баранины / Я. М. Узаков, М. А. Калдарбекова, М. О. Кожахиева [и др.]. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 11. - С. 32-34 : 2 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 34 (5 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация: Исследование возможности расширения ассортимента мясных продуктов на основе рационального использования баранины. Приведены результаты переработки туши баранины 1 категории с учетом национальной разделки и особенностей использования частей туши в казахской кулинарии. Определены выход и потери этих частей, представлен их морфологический состав, изучены биологическая и пищевая ценность, дана органолептическая характеристика сырья.
Год издания: 2021
Авторы: Узаков Я. М. , Калдарбекова М. А. , Кожахиева М. О. , Чернуха И. М. , Даулетханкызы А. Д. , Досымбеков Т. Д.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 11
Номера страниц: 32-34
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Совершенствованиетехнологии разделкибаранины Узаков Я. М.Калдарбекова М. А.Кошоева Т. Р.2018 год

Совершенствование технологии разделки баранины

  • Узаков Я. М. и др.
  • 2018 год
Влияние возраставерблюдов накачественныепоказателиверблюжатины Узаков Я. М.Медеубаева Ж. М.Кожахиева М. О.2021 год

Влияние возраста верблюдов на качественные показатели верблюжатины

  • Узаков Я. М. и др.
  • 2021 год
Химический состав ибиологическаяценность национальныхизделий из баранины Узаков Я. М.Таева А. М.Кожахиева М. О.2018 год

Химический состав и биологическая ценность национальных изделий из баранины

  • Узаков Я. М. и др.
  • 2018 год
Технологияпроизводствареструктурированныхделикатесныхпродуктов изнетрадиционных видовмяса Узаков Я. М.Кошоева Т. Р.Каимбаева Л. А.2020 год

Технология производства реструктурированных деликатесных продуктов из нетрадиционных видов мяса

  • Узаков Я. М. и др.
  • 2020 год
Обоснованиевозможности получениямясных кулинарныхпродуктов сиспользованиемобъектов морскогопроисхождения Буракова Елена ВладимировнаСлуцкая Татьяна НоевнаШадрина Екатерина Васильевна2021 год

Обоснование возможности получения мясных кулинарных продуктов с использованием объектов морского…

  • Буракова Елена Владимировна и др.
  • 2021 год
Изучение мяснойпродуктивностимолодняка верблюдовказахского бактриана Узаков Я. М.Таева А. М.Каймбаева Л. А.2016 год

Изучение мясной продуктивности молодняка верблюдов казахского бактриана

  • Узаков Я. М. и др.
  • 2016 год
Расширение ресурсногопотенциалакрольчатины приполученииоригинальных мясныхпродуктов Антипова Людмила ВасильевнаБолдырева Марина Сергеевна2025 год

Расширение ресурсного потенциала крольчатины при получении оригинальных мясных продуктов

  • Антипова Людмила Васильевна и др.
  • 2025 год
Мясная отрасль:"Дамате" запускаетбаранину 2022 год

Мясная отрасль: "Дамате" запускает баранину

  • 2022 год

Показать ещё

Аналоги мясныхпродуктов Кубышко Анатолий2020 год

Аналоги мясных продуктов

  • Кубышко Анатолий
  • 2020 год
Влияние породныхособенностей накачество свинины имясных продуктов втехногенной зоне Бибоев А. Т.Темираев Р. Б.Тедтова В. В.2021 год

Влияние породных особенностей на качество свинины и мясных продуктов в техногенной зоне

  • Бибоев А. Т. и др.
  • 2021 год
Лен как источникприродныхфункциональныхингредиентов дляобогащения мясныхпродуктов Стефанова И. Л.Борисова В. Л.Терентьев С. Е.2021 год

Лен как источник природных функциональных ингредиентов для обогащения мясных продуктов

  • Стефанова И. Л. и др.
  • 2021 год
Критерии оценкипотребительскихсвойств продуктов избаранины Небурчилова Н. Ф.Петрунина И. В.Миттельштейн Т. М.2016 год

Критерии оценки потребительских свойств продуктов из баранины

  • Небурчилова Н. Ф. и др.
  • 2016 год
Разработкамногоуровневой базыданных сырья и мясныхотечественныхпродуктов Вострикова Наталья ЛеонидовнаНикитина Марина АлександровнаХвостов Даниил Владиславович2023 год

Разработка многоуровневой базы данных сырья и мясных отечественных продуктов

  • Вострикова Наталья Леонидовна и др.
  • 2023 год
Продажа продуктовпитания онлайн Шальк ГерманДемин Игорь2020 год

Продажа продуктов питания онлайн

  • Шальк Герман и др.
  • 2020 год
Функциональныйнапиток из сыворотки Елисеева Л. И.Егорова В. Р.2023 год

Функциональный напиток из сыворотки

  • Елисеева Л. И. и др.
  • 2023 год
Обогащение баранинымикроэлементами дляиспользования вфункциональныхпродуктах Гиро Т. М.Мирзаянова Е. П.Юрин В. Ю.2015 год

Обогащение баранины микроэлементами для использования в функциональных продуктах

  • Гиро Т. М. и др.
  • 2015 год