Библиографическое описание:Анализ потерь массы говядины различного термического состояния при выработке, перевозке и реализации / В. Н. Корешков, М. А. Дибирасулаев, С. И. Хвыля, А. Н. Сучков. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 11. - С. 42-44 : 3 рис. - Библиогр.: с. 44 (4 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация:Проведен анализ состояния нормативной базы на мясокомбинатах, транспорте и торговле по разработанным раньше нормам естественной убыли и определен удельный вес потерь массы говядины по этим стадиям.
