Библиографическое описание:Жаринов, А. И. Белки мышечной ткани : особенности функционально-технологического потенциала / А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова, Л. А. Текутьева. - (В помощь специалистам). - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2020. - № 9. - С. 24-27 : табл., рис. - Библиогр.: с. 27 (29 назв.). - Окончание следует. - ISSN 2618-8252.
Аннотация:В результате обзорно-аналитических исследований проведена оценка функционально-технологических свойств (ФТС) отдельных белков мышечной ткани.
