Библиографическое описание:Использование белкового препарата из семян люпина при производстве вареных колбас / И. Н. Третьякова, С. Л. Тихонов, Н. В. Тихонова, Л. С. Кудряшов. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2020. - № 5. - С. 20-24 : фот. - Библиогр.: с. 24 (15 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация:Замена мясного сырья в рецептуре колбас на белковый препарат в количестве 10 % не снижает качества готовой продукции. Это позволяет рекомендовать использование белкового препарат из семян люпина при производстве вареных колбас.
