1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2020 г. № 5
Воздействиекавитационнойактивации рассола нацветовыехарактеристикиохлажденной свинины Красуля О. Н.Смирнова А. В.Богуш В. И.2020 год

Воздействие кавитационной активации рассола на цветовые характеристики охлажденной свинины
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 641)
Библиографическое описание: Воздействие кавитационной активации рассола на цветовые характеристики охлажденной свинины / О. Н. Красуля, А. В. Смирнова, В. И. Богуш, Е. А. Юшина. - (Актуальность). - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2020. - № 5. - С. 45-48 : 4 рис., 2 табл. - ISSN 2618-8252.
Аннотация: Исследование посвящено оценке влияния предварительной низкочастотной ультразвуковой обработки слабонасыщенного рассола на цветовые характеристики охлажденной свинины, приобретаемые при посоле в течение 24 часов.
Год издания: 2020
Авторы: Красуля О. Н. , Смирнова А. В. , Богуш В. И. , Юшина Е. А.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 5
Номера страниц: 45-48
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние кавитационнойактивации рассола нацветовыехарактеристикиохлажденной свинины сразличным характеромавтолиза Красуля О. Н.Смирнова А. В.Богуш В. И.2020 год

Влияние кавитационной активации рассола на цветовые характеристики охлажденной свинины с…

  • Красуля О. Н. и др.
  • 2020 год
Генетическиеисследования,направленные наулучшениеорганолептическиххарактеристик свинины Чуньянь Жанг2020 год

Генетические исследования, направленные на улучшение органолептических характеристик свинины

  • Чуньянь Жанг
  • 2020 год
Влияние температурыхранения на качествои безопасностьбескостныхполуфабрикатов изсвинины Дибирасулаев М. А.Белозеров Г. А.Добирасулаев Д. М.2021 год

Влияние температуры хранения на качество и безопасность бескостных полуфабрикатов из свинины

  • Дибирасулаев М. А. и др.
  • 2021 год
Свинина созреет к2022 году. Свиноводыготовы к выходу намировой рынок и кснижению цен насвинину в России Кубышко Анатолий2019 год

Свинина созреет к 2022 году. Свиноводы готовы к выходу на мировой рынок и к снижению цен на…

  • Кубышко Анатолий
  • 2019 год
Формирование ароматацельномышечныхпродуктов из свинины Красуля О. Н.Чугунова М. В.Богуш В. И.2019 год

Формирование аромата цельномышечных продуктов из свинины

  • Красуля О. Н. и др.
  • 2019 год
Оценкапотребительскойценности продуктовпитания на основе ихбиотоксичности ибиотолерантности напримере свинины Сидоренко А. А.2024 год

Оценка потребительской ценности продуктов питания на основе их биотоксичности и биотолерантности…

  • Сидоренко А. А.
  • 2024 год
Агропром:полуфабрикаты изсвинины умножаются надва 2023 год

Агропром: полуфабрикаты из свинины умножаются на два

  • 2023 год
Улучшить вкусовыекачества свинины ивыйти на мировойрынок Лукманн О. Ю.2014 год

Улучшить вкусовые качества свинины и выйти на мировой рынок

  • Лукманн О. Ю.
  • 2014 год

Показать ещё

Влияние обработкиэтанолом мышечнойткани свинины наоптическиехарактеристикимышечного волокна Орехова С. М.Нечипоренко А. П.2013 год

Влияние обработки этанолом мышечной ткани свинины на оптические характеристики мышечного волокна

  • Орехова С. М. и др.
  • 2013 год
Влияние LT-LTтепловой обработки натехнологическиехарактеристики ипотребительскиесвойства вареныхпродуктов из… Чернуха И. М.Ковалева О. А.Радченко М. В.2015 год

Влияние LT-LT тепловой обработки на технологические характеристики и потребительские свойства…

  • Чернуха И. М. и др.
  • 2015 год
Рост цен на свинину 2014 год

Рост цен на свинину

  • 2014 год
Оценка качестваимпортной свинины,реализуемой на рынкег. Владивостока Самченко О. Н.Меркучева М. А.2015 год

Оценка качества импортной свинины, реализуемой на рынке г. Владивостока

  • Самченко О. Н. и др.
  • 2015 год
Использованиефункциональногомодуля на основесырья животного ирастительногопроисхождения втехнологии продуктов… Литвинова Е. В.Титов Е. И.2017 год

Использование функционального модуля на основе сырья животного и растительного происхождения в…

  • Литвинова Е. В. и др.
  • 2017 год
Коэффициентыпотребительскихсвойств сырьевыхсоставляющих мясасельскохозяйственныхпродуктивныхживотных. Мясо свиней Небурчилова Н. Ф.Петрунина И. В.2019 год

Коэффициенты потребительских свойств сырьевых составляющих мяса сельскохозяйственных продуктивных…

  • Небурчилова Н. Ф. и др.
  • 2019 год
Новинки компании"АРОМАРОС-М" 2020 год

Новинки компании "АРОМАРОС-М"

  • 2020 год
Разработкакомбинированнойтехнологии паштета изсвиной печени Красуля О. Н.Мякинина С. А.Казакова Е. В.2021 год

Разработка комбинированной технологии паштета из свиной печени

  • Красуля О. Н. и др.
  • 2021 год