1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2020 г. № 3
Ферментированныеколбасы спробиотическимимикроорганизмами Патракова И. С.Гуринович Г. В.Серегин С. А.2020 год

Ферментированные колбасы с пробиотическими микроорганизмами
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ф 434)
Библиографическое описание: Ферментированные колбасы с пробиотическими микроорганизмами / И. С. Патракова, Г. В. Гуринович, С. А. Серегин [и др.]. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2020. - № 3. - С. 26-31 : 3 рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 31 (10 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация: Приведены исследования процесса созревания и анализ качества сырокопченых колбас, изготовленных с пробиотическими культурами микроорганизмов в виде сухой бифидосодержащей закваски «Бифацил».
Год издания: 2020
Авторы: Патракова И. С. , Гуринович Г. В. , Серегин С. А. , Савельев В. А. , Кудряшов Л. С.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 3
Номера страниц: 26-31
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Синтез микробныхбиополимеровпробиотическимимикроорганизмами Родионова Н. С.Попов Е. С.Захарова Н. А.2021 год

Синтез микробных биополимеров пробиотическими микроорганизмами

  • Родионова Н. С. и др.
  • 2021 год
Замена нитритной солина органическуюдобавку в рецептуресыровяленой колбасы Гиро Т. М.Кудасова А. А.Стадникова А. С.2019 год

Замена нитритной соли на органическую добавку в рецептуре сыровяленой колбасы

  • Гиро Т. М. и др.
  • 2019 год
Разработка технологиисублимированныхснеков на рыбнойоснове спробиотическимисвойствамипосредствомприменения… Зарубин Никита ЮрьевичЛаврухина Елизавета ВасильевнаГриневич Александра Ивановна2025 год

Разработка технологии сублимированных снеков на рыбной основе с пробиотическими свойствами…

  • Зарубин Никита Юрьевич и др.
  • 2025 год
Качественныехарактеристикимолочных сгустков дляпроизводства мягкогосыра спробиотическимисвойствами Холобова К. А.Анистратова О. В.2021 год

Качественные характеристики молочных сгустков для производства мягкого сыра с пробиотическими…

  • Холобова К. А. и др.
  • 2021 год
К вопросу осырокопченых колбасахмажущейсяконсистенции Евтеева С. В.Владимирова Е. А.Качалкин Е. А.2017 год

К вопросу о сырокопченых колбасах мажущейся консистенции

  • Евтеева С. В. и др.
  • 2017 год
Метаболитный профильферментированныхмолочных продуктовкак результатбиологическойактивностимолочнокислых… Бычкова Татьяна СергеевнаКрутина Екатерина МихайловнаДягилева Юлия Алексеевна2025 год

Метаболитный профиль ферментированных молочных продуктов как результат биологической активности…

  • Бычкова Татьяна Сергеевна и др.
  • 2025 год
Технологическийаспект получения ианализферментированнойовсяной базы длязаправочного соуса Хрундин Дмитрий ВикторовичПономарев Всеволод ЯрославовичЮнусов Эдуард Шамилевич2023 год

Технологический аспект получения и анализ ферментированной овсяной базы для заправочного соуса

  • Хрундин Дмитрий Викторович и др.
  • 2023 год
Влияниекриопротекторов навыживаемостьзаквасочныхмикроорганизмов присублимационной сушке Бурков Иван АлександровичМитрова Вера АнатольевнаРябова Анастасия Евгеньевна2025 год

Влияние криопротекторов на выживаемость заквасочных микроорганизмов при сублимационной сушке

  • Бурков Иван Александрович и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Применение стартовыхкультур впроизводствесырокопченых колбас Ханхалаева И. А.Митыпова Н. В.2014 год

Применение стартовых культур в производстве сырокопченых колбас

  • Ханхалаева И. А. и др.
  • 2014 год
Вязкостные свойстваферментированногопродукта из риса сразличными закваскамимолочнокислыхбактерий и пектином Хрундин Дмитрий Викторович2024 год

Вязкостные свойства ферментированного продукта из риса с различными заквасками молочнокислых…

  • Хрундин Дмитрий Викторович
  • 2024 год
Функциональныесвойства фиброузныхоболочек припроизводствеферментированныхколбас Корж А. П.Базарнова Ю. Г.2016 год

Функциональные свойства фиброузных оболочек при производстве ферментированных колбас

  • Корж А. П. и др.
  • 2016 год
Мясо-яичные колбасы сповышеннымсодержанием яичныхкомпонентов Махонина В. Н.Агафонычев В. П.Дмитриенко И. С.2020 год

Мясо-яичные колбасы с повышенным содержанием яичных компонентов

  • Махонина В. Н. и др.
  • 2020 год
Технологияварено-копченойколбасы сиспользованиемсонохимическихвоздействий дляинтенсификации посоласырья Красуля О. Н.Гурин А. В.Скориков М. А.2021 год

Технология варено-копченой колбасы с использованием сонохимических воздействий для интенсификации…

  • Красуля О. Н. и др.
  • 2021 год
Интенсификациятехнологиисырокопченых колбас Кудряшов Л. С.Кузнецова С. В.2018 год

Интенсификация технологии сырокопченых колбас

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2018 год
Подбор заквасочныхкультур дляпроизводстваферментированногомолочно-зерновогопродукта детскогопитания Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2023 год

Подбор заквасочных культур для производства ферментированного молочно-зернового продукта детского…

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2023 год
К вопросу орасширенииассортиментаферментированныхпродуктов нарастительной основе Хрундин Дмитрий Викторович2024 год

К вопросу о расширении ассортимента ферментированных продуктов на растительной основе

  • Хрундин Дмитрий Викторович
  • 2024 год