Статьи выпуска

• Как правильно собрать модель отрасли? Элементы структурной модернизации. — С. 4-7
  Роман Костюк
• "Анализ рынка 2019". Мясной рынок в Германии.. — С. 8-11
• Производственно-технологические методы и тесты оперативной оценки состава и свойств сырья и ингредиентов. — С. 13-16
  А. И. Жаринов
• Динамика процесса окисления сосисок "Молочные" в разных оболочках в процессе хранения. — С. 17-19
  А. А. Семенова, В. В. Насонова, Н. М. Ревуцкая
• Новинки компании "АРОМАРОС-М". — С. 20-22
• BUFFERLIQUID EXTRACT. Влияние на рост золотистого стафилококка, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica, Candida albicans, Enterococcus faecalis en Escherichia coli. — С. 22
• О вкусах не спорят.... — С. 24
• Ферментированные колбасы с пробиотическими микроорганизмами. — С. 26-31
  И. С. Патракова, Г. В. Гуринович, С. А. Серегин [и др.]
• "Интерпак 2020" : в магию чисел вмешался коронавирус. — С. 32-33
  Анаталий Кубышко
• Мясные рубленые полуфабрикаты со сниженной калорийностью. — С. 34-37
  И. В. Бобренева, А. А. Баюми, А. Н. Габараев [и др.]
• Обзор мировых тенденций видовой идентификации мяса. — С. 39-42
  В. Ю. Корниенко, Т. А. Фомина, М. Ю. Минаев
• Влияние минеральной кормовой добавки ЛиквиФос Стронг на мясные качества свиней. — С. 43-46
  А. Н. Бетин, А. И. Фролов
• Применение термочехлов для стабилизации температуры различных объектов в мясной промышленности. — С. 48-52
  В. Н. Корниенко, А. А. Грызунов, Н. А. Горбунова [и др.]