1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2020 г. № 2
Низкотемпературнаяобработка иформированиеорганолептическихсвойств мяснойпродукции Насонова В. В.Туниева Е. К.Мотовилина А. А.2020 год

Низкотемпературная обработка и формирование органолептических свойств мясной продукции
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 613)
Библиографическое описание: Низкотемпературная обработка и формирование органолептических свойств мясной продукции / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, А. А. Мотовилина, Е. В. Милеенкова. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2020. - № 2. - С. 30-34 : 6 фот. - Библиогр.: с. 34 (24 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация: В статье представлен обзор научно-технической информации по применению длительной низкотемпературной обработки и ее влияние на органолептические свойства продуктов из различных видов мяса.
Год издания: 2020
Авторы: Насонова В. В. , Туниева Е. К. , Мотовилина А. А. , Милеенкова Е. В.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 2
Номера страниц: 30-34
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Низкотемпературнаятепловая обработка иизменение цветовыххарактеристикпродукции из мясаиндейки Насонова В. В.Туниева Е. КМотовилина А. А.2020 год

Низкотемпературная тепловая обработка и изменение цветовых характеристик продукции из мяса индейки

  • Насонова В. В. и др.
  • 2020 год
Влияниенизкотемпературнойобработки насенсорные показателипродуктов из индейки Насонова В. В.Туниева Е. КМотовилина А. А.2021 год

Влияние низкотемпературной обработки на сенсорные показатели продуктов из индейки

  • Насонова В. В. и др.
  • 2021 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год
Разработка и оценкапотребительскихсвойствфункциональных мясныхконсервов Колобов С. В.Евдокимова О. В.Зачесова И. А.2023 год

Разработка и оценка потребительских свойств функциональных мясных консервов

  • Колобов С. В. и др.
  • 2023 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год
Изменениеорганолептическихсвойств мясного фаршапри включениипапоротника Орляк Доржиева Мария ВикторовнаХамаганова Инга ВячеславовнаДамдинова Татьяна Цыбиковна2021 год

Изменение органолептических свойств мясного фарша при включении папоротника Орляк

  • Доржиева Мария Викторовна и др.
  • 2021 год
Экспертная методикаоценкицветообразования дляпищевых добавок имясной продукции Веретов Л. А.2019 год

Экспертная методика оценки цветообразования для пищевых добавок и мясной продукции

  • Веретов Л. А.
  • 2019 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год
Планирование иматематическаяобработка результатовэксперимента процессатепловой обработкимясных полуфабрикатовс… Беляева Марина АлександровнаПрусова Дарья Александровна2020 год

Планирование и математическая обработка результатов эксперимента процесса тепловой обработки…

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2020 год
Опасные факторы припроизводстве упаковкидля мясной продукции Кузлякина Ю. А.Юрчак З. А.2019 год

Опасные факторы при производстве упаковки для мясной продукции

  • Кузлякина Ю. А. и др.
  • 2019 год
Применение технологиису-вид дляпроизводствапродуктов из птицы Насонова В. В.Туниева Е. КМотовилина А. А.2021 год

Применение технологии су-вид для производства продуктов из птицы

  • Насонова В. В. и др.
  • 2021 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год