Библиографическое описание:Низкотемпературная обработка и формирование органолептических свойств мясной продукции / В. В. Насонова, Е. К. Туниева, А. А. Мотовилина, Е. В. Милеенкова. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2020. - № 2. - С. 30-34 : 6 фот. - Библиогр.: с. 34 (24 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация:В статье представлен обзор научно-технической информации по применению длительной низкотемпературной обработки и ее влияние на органолептические свойства продуктов из различных видов мяса.
