1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2020 г. № 10
Сокращение мышечнойткани при тепловойобработке Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.2020 год

Сокращение мышечной ткани при тепловой обработке
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 889)
Библиографическое описание: Кудряшов, Л. С. Сокращение мышечной ткани при тепловой обработке / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2020. - № 10. - С. 20-23 : 5 рис. - Библиогр.: с. 23 (8 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация: Результатами исследований установлена связь между напряжением сокращения мышечных волокон и температурой нагрева.
Год издания: 2020
Авторы: Кудряшов Л. С. , Кудряшова О. А.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 10
Номера страниц: 20-23
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Биохимическиесвойства катепсина Dсвиной мышечной ткани Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.2021 год

Биохимические свойства катепсина D свиной мышечной ткани

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2021 год
Белки мышечной ткани Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Текутьева Л. А.2020 год

Белки мышечной ткани

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2020 год
Белки мышечной ткани Жаринов Александр ИвановичКузнецова О. В.Текутьева Л. А.2020 год

Белки мышечной ткани

  • Жаринов Александр Иванович и др.
  • 2020 год
Белки мышечной ткани Жаринов Александр ИвановичКузнецова О. В.Текутьева Л. А.2020 год

Белки мышечной ткани

  • Жаринов Александр Иванович и др.
  • 2020 год
Белки мышечной ткани Жаринов Александр ИвановичКузнецова О. В.Текутьева Л. А.2020 год

Белки мышечной ткани

  • Жаринов Александр Иванович и др.
  • 2020 год
Влияние обработкиэтанолом мышечнойткани свинины наоптическиехарактеристикимышечного волокна Орехова С. М.Нечипоренко А. П.2013 год

Влияние обработки этанолом мышечной ткани свинины на оптические характеристики мышечного волокна

  • Орехова С. М. и др.
  • 2013 год
Низкотемпературнаятепловая обработка иизменение цветовыххарактеристикпродукции из мясаиндейки Насонова В. В.Туниева Е. КМотовилина А. А.2020 год

Низкотемпературная тепловая обработка и изменение цветовых характеристик продукции из мяса индейки

  • Насонова В. В. и др.
  • 2020 год
Инновации в тепловойобработке готовыхполуфабрикатов Шугурова Татьяна2021 год

Инновации в тепловой обработке готовых полуфабрикатов

  • Шугурова Татьяна
  • 2021 год

Показать ещё

Планирование иматематическаяобработка результатовэксперимента процессатепловой обработкимясных полуфабрикатовс… Беляева Марина АлександровнаПрусова Дарья Александровна2020 год

Планирование и математическая обработка результатов эксперимента процесса тепловой обработки…

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2020 год
Влияниепродолжительноститепловой обработки наформированиеструктуры свиных ушей Насонова В. В.Кузнецова Т. Г.Туниева Е. К2021 год

Влияние продолжительности тепловой обработки на формирование структуры свиных ушей

  • Насонова В. В. и др.
  • 2021 год
Изменения белковыхкомпонентов иминеральных веществ вмясе под действиемтепловой обработки Насонова В. В.Туниева Е. КМотовилина А. А.2020 год

Изменения белковых компонентов и минеральных веществ в мясе под действием тепловой обработки

  • Насонова В. В. и др.
  • 2020 год
Влияние посола мясана стабильностьбелков при тепловойденатурации Туниева Е. К.Дедерер И.2017 год

Влияние посола мяса на стабильность белков при тепловой денатурации

  • Туниева Е. К. и др.
  • 2017 год
Совершенствованиетепловой обработкикосточек абрикоса припроизводственациональных соленыхкосточек Ямалетдинова Мунира Фадитовна2021 год

Совершенствование тепловой обработки косточек абрикоса при производстве национальных соленых…

  • Ямалетдинова Мунира Фадитовна
  • 2021 год
Эффективностьиспользованияпищевого волокнабелого люпина припроизводствеполукопченых колбас Муромцева Д. В.Грикшас С. А.Красуля О. Н.2020 год

Эффективность использования пищевого волокна белого люпина при производстве полукопченых колбас

  • Муромцева Д. В. и др.
  • 2020 год
Оценка биологическойценности вареныхпродуктов из NOR- иPSE-свинины,произведенных сприменением LT-LTтепловой… Чернуха И. М.Ковалева О. А.Радченко. М. В.2014 год

Оценка биологической ценности вареных продуктов из NOR- и PSE-свинины, произведенных с…

  • Чернуха И. М. и др.
  • 2014 год
Ретроспективанаучно-техническогопрогресса припроизводстве мяса имясопродуктов 2019 год

Ретроспектива научно-технического прогресса при производстве мяса и мясопродуктов

  • 2019 год