1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2020 г. № 1
Яичные продукты сулучшеннымипотребительскимисвойствами Агафонычев В. П.Махонина В. Н.Дмитриенко И. С.2020 год

Яичные продукты с улучшенными потребительскими свойствами
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 235)
Библиографическое описание: Агафонычев, В. П. Яичные продукты с улучшенными потребительскими свойствами / В. П. Агафонычев, В. Н. Махонина, И. С. Дмитриенко. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2020. - № 1. - С. 48-50. - Библиогр.: с. 50 (5 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация: В статье представлены яичные продукты с улучшенными потребительскими свойствами: меланж и желток, обогащенные селеном и витамином Е; белок с улучшенным пенообразованием; желток с повышенной эмульгирующей способностью и меланж с повышенной растворимостью.
Год издания: 2020
Авторы: Агафонычев В. П. , Махонина В. Н. , Дмитриенко И. С.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 1
Номера страниц: 48-50
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиекоагулированногояичного белка приразработкефункциональныхпродуктов на основемяса птицы Шахназарова Л. В.Стефанова И. Л.Клименкова А. Ю.2020 год

Использование коагулированного яичного белка при разработке функциональных продуктов на основе…

  • Шахназарова Л. В. и др.
  • 2020 год
Разработка куриныхполуфабрикатов свысокой долей яичногобелка Стефанова И. Л.Клименкова А. Ю.Шахназарова Л. В.2020 год

Разработка куриных полуфабрикатов с высокой долей яичного белка

  • Стефанова И. Л. и др.
  • 2020 год
Мясо-яичные колбасы сповышеннымсодержанием яичныхкомпонентов Махонина В. Н.Агафонычев В. П.Дмитриенко И. С.2020 год

Мясо-яичные колбасы с повышенным содержанием яичных компонентов

  • Махонина В. Н. и др.
  • 2020 год
Сравнительноеисследование методикопределенияжирнокислотногосоставакомбинированныхмясо-яичных продуктов Клименкова А. Ю.Шестакова О. А.Стефанова И. Л.2021 год

Сравнительное исследование методик определения жирнокислотного состава комбинированных мясо…

  • Клименкова А. Ю. и др.
  • 2021 год
Выбор ингредиентов сантиоксидантнымисвойствами дляфункциональныхкисломолочныхпродуктов Зобкова З. С.Лазарева Е. Г.Шелагинова И. Р.2021 год

Выбор ингредиентов с антиоксидантными свойствами для функциональных кисломолочных продуктов

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2021 год
Разработка продуктовс гепатопротекторнымисвойствами на основекобыльего молока Симоненко Елена СергеевнаСимоненко Сергей ВладимировичСеменова Елена Сергеевна2023 год

Разработка продуктов с гепатопротекторными свойствами на основе кобыльего молока

  • Симоненко Елена Сергеевна и др.
  • 2023 год
Ферментивнаяобработка яичногобелка перед сушкой Войно Людмила ИльиничнаДьяконенко А. Н.2012 год

Ферментивная обработка яичного белка перед сушкой

  • Войно Людмила Ильинична и др.
  • 2012 год
Разработка критериевоценки продуктов свысоким содержаниембелка Юрова Елена АнатольевнаФильчакова СветланаАнатольевна2025 год

Разработка критериев оценки продуктов с высоким содержанием белка

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Комплексная оценкапенообразующихсвойств концентратасывороточных белковдля полученияпродукцииспециального… Попов Василий НиколаевичПлотникова Инеcса ВикторовнаМагомедов Газибег Омарович2020 год

Комплексная оценка пенообразующих свойств концентрата сывороточных белков для получения продукции…

  • Попов Василий Николаевич и др.
  • 2020 год
Получение ииспользованиеферментолизата соевыхбобов припроизводствепродуктов питания Кузина Александра РомановнаНиколаева Юлия ВладимировнаТарасова Вероника Владимировна2021 год

Получение и использование ферментолизата соевых бобов при производстве продуктов питания

  • Кузина Александра Романовна и др.
  • 2021 год
Нанокомплексыбета-циклодекстрина сжирорастворимымивитаминами ипептидами гидролизатабелков молока для… Курченко Владимир ПетровичСимоненко Елена СергеевнаГоловач Татьяна Николаевна2021 год

Нанокомплексы бета-циклодекстрина с жирорастворимыми витаминами и пептидами гидролизата белков…

  • Курченко Владимир Петрович и др.
  • 2021 год
Кобылье молоко -перспективное сырьедля созданияпродуктов детскогопитания сфункциональнымисвойствами Семенова Елена СергеевнаСимоненко Елена СергеевнаМануйлов Борис Михайлович2022 год

Кобылье молоко - перспективное сырье для создания продуктов детского питания с функциональными…

  • Семенова Елена Сергеевна и др.
  • 2022 год
Технологическиеаспекты разработкивзбитого молочногопродукта Золотин Александр ЮрьевичСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Технологические аспекты разработки взбитого молочного продукта

  • Золотин Александр Юрьевич и др.
  • 2024 год
Исследованиямолочно-белковыхконцентратов дляпродуктов детскогопитания Антипова Татьяна АлексеевнаФелик Светлана ВалерьевнаСимоненко Сергей Владимирович2020 год

Исследования молочно-белковых концентратов для продуктов детского питания

  • Антипова Татьяна Алексеевна и др.
  • 2020 год
Разработка технологиисублимированныхснеков на рыбнойоснове спробиотическимисвойствамипосредствомприменения… Зарубин Никита ЮрьевичЛаврухина Елизавета ВасильевнаГриневич Александра Ивановна2025 год

Разработка технологии сублимированных снеков на рыбной основе с пробиотическими свойствами…

  • Зарубин Никита Юрьевич и др.
  • 2025 год
Продукты срастительнымидобавками дляздорового питания Васюкова Анна ТимофеевнаСлавянский АнатолийАнатольевичХайрулин Марс Фаритович2019 год

Продукты с растительными добавками для здорового питания

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2019 год