Библиографическое описание:Агафонычев, В. П. Яичные продукты с улучшенными потребительскими свойствами / В. П. Агафонычев, В. Н. Махонина, И. С. Дмитриенко. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2020. - № 1. - С. 48-50. - Библиогр.: с. 50 (5 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация:В статье представлены яичные продукты с улучшенными потребительскими свойствами: меланж и желток, обогащенные селеном и витамином Е; белок с улучшенным пенообразованием; желток с повышенной эмульгирующей способностью и меланж с повышенной растворимостью.
