Статьи выпуска

• Достижения четвертой промышленной революции: здесь и сейчас. — С. 4-7
  Т. М. Тужикова
• Международная конференция об инновационно-технологическом развитии пищевой промышленности. — С. 9-12
  Н. А. Горбунова
• Прижизненная идентификация животных для выявления мяса с аномальным автолизом. — С. 13-16
  Л. С. Кудряшов [и др.]
• Три совета для надежной маркировки продукции. — С. 18-19
  И. Демин, Г. Шальк
• Кольцо удачи. — С. 20-21
  Н. А. Полякова
• Проблема формирования пищевых систем на основе животного сырья. — С. 22-26
  А. Н. Иванкин [и др.]
• Коэффициенты потребительских свойств сырьевых составляющих мяса сельскохозяйственных продуктивных животных. — С. 28-29
  Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина
• [Спрашивайте - отвечаем]. — С. 30-31
  Л. С. Кудряшов
• Производство "сухих" котлет: недорого и эффективно. — С. 32-33
  Н. Э. Каухчешвили, Т. П. Ниценко, Н. Т. Донцова
• Способ предварительной подготовки и приготовления нативного стейка. — С. 34-36
  Т. М. Гиро [и др.]
• Современное оборудование для измельчения замороженных мясных блоков. — С. 38-41
  Д. А. Максимов, В. Г Жуков
• Контроль температуры сырья на автоматической линии по выпуску мясопродуктов. — С. 42-44
  Б. Р. Каповский, В. А. Пчелкина, П.И. Пляшешник
• Использование адсорбентов при очистке жиросодержащих сточных вод. — С. 45-47
  Л. Л. Никифоров
• Блог старого инспектора и бывшего научного сотрудника. Горбатовские чтения. — С. 48-49
  В. В. Авилов
• Рецепты от Дарьюшки. Если вы пригласили гостей. — С. 50-51
• Учебный центр ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова" РАН. Программа учебных мероприятий 2019 года. — С. 52