1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2018 г. № 12
Интенсификациятехнологиисырокопченых колбас Кудряшов Л. С.Кузнецова С. В.2018 год

Интенсификация технологии сырокопченых колбас
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 889)
Библиографическое описание: Кудряшов, Л. С. Интенсификация технологии сырокопченых колбас / Л. С. Кудряшов, С. В. Кузнецова. - (По страницам журналов прошлых лет). - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2018. - № 12. - С. 24-27. - Библиогр.: с. 27 (4 назв. ). - ISSN 0869-3528.
Аннотация: Особенности ускоренной технологии сырокопченых колбас.
Год издания: 2018
Авторы: Кудряшов Л. С. , Кузнецова С. В.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 12
Номера страниц: 24-27
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние антибиотиковна развитие стартовыхкультур припроизводствесырокопченых колбас Батаева Д. С.Минаев М. Ю.Зайко Е. В.2017 год

Влияние антибиотиков на развитие стартовых культур при производстве сырокопченых колбас

  • Батаева Д. С. и др.
  • 2017 год
Защитные покрытия длясырокопченых исыровяленых колбас:сегодня и завтра Снежко А. Г.Федотова А. В.2018 год

Защитные покрытия для сырокопченых и сыровяленых колбас: сегодня и завтра

  • Снежко А. Г. и др.
  • 2018 год
К вопросу осырокопченых колбасахмажущейсяконсистенции Евтеева С. В.Владимирова Е. А.Качалкин Е. А.2017 год

К вопросу о сырокопченых колбасах мажущейся консистенции

  • Евтеева С. В. и др.
  • 2017 год
Секреты производствасырокопченой колбасыПеперони Старовойт Т. Ф.Колыхалова В. В.Михайлов Д. Ю.2021 год

Секреты производства сырокопченой колбасы Пеперони

  • Старовойт Т. Ф. и др.
  • 2021 год
Анализ безопасностисырокопченых колбас инаправлениясовершенствованиякачества Дороничев Д. А.2022 год

Анализ безопасности сырокопченых колбас и направления совершенствования качества

  • Дороничев Д. А.
  • 2022 год
Качественныепоказатели ибезопасностьсырокопченых колбас,высушенных в виделомтиков Кудряшов Л. С.Кузнецова С. В.2014 год

Качественные показатели и безопасность сырокопченых колбас, высушенных в виде ломтиков

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2014 год
Идентификациясырокопченых колбасзарубежногопроизводства Молоканова Л. В.2024 год

Идентификация сырокопченых колбас зарубежного производства

  • Молоканова Л. В.
  • 2024 год
Технологияварено-копченойколбасы сиспользованиемсонохимическихвоздействий дляинтенсификации посоласырья Красуля О. Н.Гурин А. В.Скориков М. А.2021 год

Технология варено-копченой колбасы с использованием сонохимических воздействий для интенсификации…

  • Красуля О. Н. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Применение стартовыхкультур впроизводствесырокопченых колбас Ханхалаева И. А.Митыпова Н. В.2014 год

Применение стартовых культур в производстве сырокопченых колбас

  • Ханхалаева И. А. и др.
  • 2014 год
Полисвэд-1: надежнаязащита сырокопченых исыровяленых колбас Федотова А. В.2015 год

Полисвэд-1: надежная защита сырокопченых и сыровяленых колбас

  • Федотова А. В.
  • 2015 год
Эволюция вкусарусской колбасы Корж А. П.2018 год

Эволюция вкуса русской колбасы

  • Корж А. П.
  • 2018 год
Качество ибезопасность вареныхколбас длительногохранения Кудряшов Л. С.Лисицын А. Б.2018 год

Качество и безопасность вареных колбас длительного хранения

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2018 год
Брак и пути егоустранения припроизводстве вареныхколбас Кудряшов Л. С.2018 год

Брак и пути его устранения при производстве вареных колбас

  • Кудряшов Л. С.
  • 2018 год
Использованиеамарантовой муки дляповышенияпротекторных свойстввареной колбасы Шабанов М. О.Кокаева М. Г.Тедтова В. В.2017 год

Использование амарантовой муки для повышения протекторных свойств вареной колбасы

  • Шабанов М. О. и др.
  • 2017 год
Использование рисовойи льняной муки врецептуре вареныхколбас Царегородцева Е. В.2017 год

Использование рисовой и льняной муки в рецептуре вареных колбас

  • Царегородцева Е. В.
  • 2017 год
Использование мясабройлеров в рецептуреполукопченой колбасы Ковалева Ю. И.Баева А. А.Витюк Л. А.2018 год

Использование мяса бройлеров в рецептуре полукопченой колбасы

  • Ковалева Ю. И. и др.
  • 2018 год