Статьи выпуска

• Пятое Всероссийское совещание. Традиционная мясопереработка стремительно теряет позиции. — С. 4-7
  П. Чуков
• Экспорт мяса и мясной продукции в России. Условия развития. — С. 8-10
  Д. Н. Осянин
• Качество и безопасность вареных колбас длительного хранения. — С. 12-16
  Л. С. Кудряшов, А. Б. Лисицын
• Тренды рынка и изменения в законодательстве. — С. 17-19
  О. В. Кузнецова
• Новые стандарты в мясной отрасли. — С. 20-22
  З. А. Юрчак [и др.]
• Современные требования, предъявляемые к санитарным средствам. — С. 24-27
  Т. И. Хадаев, В. С. Бабунова
• Химический состав и биологическая ценность национальных изделий из баранины. — С. 28-31
  Я. М. Узаков [и др.]
• Ясину Маликовичу Узакову - 70 лет. — С. 32-33
• Способ повышения потребительских качеств купат. — С. 34-36
  Я. М. Узаков [и др.]
• Блюда из свинины за 30 мин. — С. 37
• Влияние карбоната калия на мясные качества свиней при откорме. — С. 39-42
  А. Н. Бетин
• Блог старого инспектора. Зачем изучать мясо?. — С. 43
  В. В. Авилов
• Ретроспектива научно-технического прогресса при производстве мяса и мясопродуктов. — С. 44-45
• Наилучшие доступные технологии. Убой животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработка побочных продуктов. — С. 46-49
  Т. М. Гиро [и др.]
• Виталий Суков: "Мы инвестируем в качество, чтобы вы оставались с нами". Семинар в Анталье. — С. 50-53
  А. А. Горбатов