Статьи выпуска

• Наступивший год не обещает легкой жизни, но вполне предсказуем. — С. 4-7
  А. Кубышко
• Технологизмы мясного производства. — С. 8-12
  А. И. Жаринов
• Еще раз о копчении мясных продуктов. — С. 13-17
  Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова
• [Спрашивайте - отвечаем]. — С. 18-20
  Л. С. Кудряшов
• Оболочка АйЦел Премиум: три причины ее попробовать. — С. 22-23
  В. Смирнов
• Преобразователи частоты: просто о сложном. — С. 24-28
  Б. Р. Каповский, П. И. Пляшешник, Е. Л. Искакова
• Крепеж из пищевых сталей. — С. 29
• Требования торговых сетей к качеству и безопасности пищевой продукции. — С. 30-31
  Ю. А. Кузлякина, З. А. Юрчак, М. Г. Фролова
• Методы ценообразования, действующие на предприятиях мясной отрасли АПК. — С. 32-34
  Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина, Д. Н. Осянин
• Эффективность нанотехнологичных форм антиокислителей для мясной продукции. — С. 35-38
  Л. А. Веретов
• Качество говядины при использовании нового кормового концентрата. — С. 40-42
  Р. С. Исхаков, Л. А. Зубаирова, И. Р. Фахретдинов
• Влияние овсяных хлопьев и толокна на органолептические свойства котлет из мяса птицы. — С. 43-45
  Н. И. Дунченко, А. А. Свинина, Е. С. Волошина
• О двадцатой международной конференции памяти В. М. Горбатова и конкурсе "Мясной Оскар". — С. 46-51
  Н. А. Горбунова, С. А. Горбатов, Д. А. Гордеев
• Программа учебных мероприятий 2018 года ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В. М. Горбатова" РАН. — С. 52