Статьи выпуска

• У качества будет один попечитель - государство. — С. 4-6
  А. Кубышко
• Факторы, влияющие на пористость мясопродуктов. — С. 7-11
  А. И. Жаринов, О. В. Козеева
• Маринады "Фантазия": многофункциональность, необычный вкус и аромат. — С. 12-13
  И. А. Гримина
• Новая редакция нормативной документации "Аромарос-М" на вареные колбасные изделия. — С. 15-18
  В. А. Андреенков, Л. В. Алехина
• Функциональный комплекс с пищевыми волокнами для рубленых полуфабрикатов. — С. 19-22
  Е. И. Титов [и др.]
• Агропромкомплектация: интеграция по всем направлениям. — С. 24-25
  С. Новиков
• Новый стандарт в системе добровольной сертификации ХАССП-мясо. — С. 26-28
  З. А. Юрчак [и др.]
• Технологические и экономические аспекты переработки парного мяса. — С. 29-32
  Л. С. Кудряшов
• Современные технологии при изготовлении продукции из мяса птицы. — С. 34-37
  Е. В. Москвичева [и др.]
• Качественные характеристики нового вида рубленых полуфабрикатов. — С. 38-40
  И. В. Бобренева, Е. М. Ленченко, Д. А. Мерников
• Применение нитрата натрия в органической форме для рецептуры сосисок. — С. 42-45
  Т. М. Гиро [и др.]
• Использование экструдата нута и пшеницы для производства функциональных продуктов. — С. 46-49
  И. Ф. Горлов, Ю. Д. Данилов, М. И. Сложенкина
• Энциклопедический словарь "Мясная промышленность". — С. 50
• [Бизнес-новости]. — С. 52