Статьи выпуска

• Белые пятна на "дорожной карте" мясного скотоводства. — С. 4-9
  А. Кубышко
• Продэкспо 2017: цели развития выходят на первый план. — С. 10-13
  А. Кубышко
• Состояние мирового рынка мяса. — С. 14-17
  Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина
• Бразилия: традиционное кустарное производство в современных условиях. — С. 18-19
  Е. Байер
• Современное мясное сырье: особенности состава, свойств, технологического использования. — С. 21-26
  А. И. Жаринов
• Оболочки для жарки Rondo-F и Premium Fresh. — С. 27
• Анализ проблем в области очистки производственных сточных вод мясоперерабатывающих предприятий. — С. 28-30
  Л. Л. Никифоров
• Успешное использование IT на предприятиях пищевой отрасли. — С. 32-34
  И. Демин, Г. Шальк
• Славянская модель бизнеса в условиях евроинтеграции. — С. 35-37
  К. Смык
• Разработка колбасных изделий фитнес линии. — С. 38-39
  Л. А. Зубаирова, Л. И. Самигуллина
• Инновационная рекомбинация старинных рецептур мясных продуктов. — С. 41-44
  Р. Д. Денискин [и др.]
• Бразилия: операция "Непотребное мясо". — С. 45
  Е. Байер
• Целесообразность использования дикорастущих растений в технологии мясных продуктов. — С. 46-49
  А. С. Хамицаева [и др.]
• Влияние антиоксиданта дигидрокверцетина на окислительные изменения коллагенсодержащего сырья птицепереработки. — С. 50-52
  Н. Н. Кузьмина, О. Ю. Петров, Е. А. Савинкова