Статьи выпуска

• Тенденции рынка колбасных изделий
• Применение мясорастительных паштетов - инновационный подход к профилактике ожирения
• Влияние посола мяса на стабильность белков при тепловой денатурации
• Бразилия: Дом Мяса и супермаркет
• Noy-xay "Могунции" для расширения ассортимента продукции
• Количественный путь развития свиноводства исчерпал себя. — С. 4-7
  А. Кубышко
• Вкус и аромат: когда отлично за небольшие деньги. — С. 8-9
  Д. Ф. Маджитов
• Современные тренды ассортимента мясопродуктов. Этнические продукты питания. Мясная гастрономия. — С. 13-17
  А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова, А. С. Дыдыкин
• Скрепки и петли от российского производителя: качество и безопасность. — С. 19
• Принципы создания паритета цен на мясо и мясную продукцию. — С. 20-23
  Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина
• "Аромадон": кризис - стимул не отказываться от планов развития. — С. 24-26
  С. Руденко
• Идея - продукт - потребитель. В поисках нового ассортимента. — С. 27
  Т. Шугурова
• Использование рисовой и льняной муки в рецептуре вареных колбас. — С. 28-30
  Е. В. Царегородцева
• Уверены, что ваша продукция ГОСТ под защитой?. — С. 35-37
  К. Е. Быреева
• Успешное использование IT на предприятиях пищевой отрасли. — С. 38-39
  И. Демин, Г. Шальк
• Устройство для обвалки и жиловки мяса высокоэнергетической струей воды. — С. 44-45
  И. Д. Мурашов, Е. В. Крюкова
• Программа учебных мероприятий ВНИИМП на 2017 год. — С. 52