1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2016 г. № 6
Послеубойныебиохимические игистоморфологическиеизменения в мясе спризнаками DFD Бобренева И. В.Салитринник Л. И.2016 год

Послеубойные биохимические и гистоморфологические изменения в мясе с признаками DFD
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Бобренева, И. В. Послеубойные биохимические и гистоморфологические изменения в мясе с признаками DFD / И. В. Бобренева, Л. И. Салитринник. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2016. - № 6. - С. 34-36. - Библиогр.: с. 36 (4 назв. ). - ISSN 0869-3528.
Аннотация: Влияние модифицированного текстурата клейковины на химические и органолептические показатели мясного фарша.
Год издания: 2016
Авторы: Бобренева И. В. , Салитринник Л. И.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 6
Номера страниц: 34-36
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Качество консервов,выработанных из мясас признаками DFD Криштафович В. И.Криштафович Д. В.Луканов М. Ю.2016 год

Качество консервов, выработанных из мяса с признаками DFD

  • Криштафович В. И. и др.
  • 2016 год
Потребительскиесвойствамясосодержащихконсервов,выработанных из мясас признаками DFD Криштафович В. И.Криштафович Д. В.Луканов М. Ю.2016 год

Потребительские свойства мясосодержащих консервов, выработанных из мяса с признаками DFD

  • Криштафович В. И. и др.
  • 2016 год
Исследованиебиохимических имикробиологическихпоказателей качествамяса присубкриоскопическихрежимах хранения Донецких Александр Геннадьевич2025 год

Исследование биохимических и микробиологических показателей качества мяса при субкриоскопических…

  • Донецких Александр Геннадьевич
  • 2025 год
Влияние породныхфакторов напослеубойныеизменения в мясецесарок Кудряшов Л. С.Забиякина Т. В.2015 год

Влияние породных факторов на послеубойные изменения в мясе цесарок

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2015 год
Пищевые ингредиенты спротекторнымисвойствами втехнологии мяса имясопродуктов Алексеев А. Ю.2016 год

Пищевые ингредиенты с протекторными свойствами в технологии мяса и мясопродуктов

  • Алексеев А. Ю.
  • 2016 год
Изменения белковыхкомпонентов иминеральных веществ вмясе под действиемтепловой обработки Насонова В. В.Туниева Е. КМотовилина А. А.2020 год

Изменения белковых компонентов и минеральных веществ в мясе под действием тепловой обработки

  • Насонова В. В. и др.
  • 2020 год
Низкотемпературнаятепловая обработка иизменение цветовыххарактеристикпродукции из мясаиндейки Насонова В. В.Туниева Е. КМотовилина А. А.2020 год

Низкотемпературная тепловая обработка и изменение цветовых характеристик продукции из мяса индейки

  • Насонова В. В. и др.
  • 2020 год
Антибиотики в мясе:вопросы и ответы Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Куликовский А. В.2019 год

Антибиотики в мясе: вопросы и ответы

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Биохимическиеизменения в мясепосле убоя животного Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.2014 год

Биохимические изменения в мясе после убоя животного

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2014 год
Культура потреблениямяса в России и вмире Болтаевский А. А.Пляшешник П. И.Шихов С. С.2018 год

Культура потребления мяса в России и в мире

  • Болтаевский А. А. и др.
  • 2018 год
Постиндустриальноебудущее мяса.Биотехнологи обещаютреволюционныеизменения впроизводстве белковойпищи в… Кубышко Анатолий2020 год

Постиндустриальное будущее мяса. Биотехнологи обещают революционные изменения в производстве…

  • Кубышко Анатолий
  • 2020 год
Использование мяса исубпродуктов мараловв производстве мясныхизделий Каимбаева Л. А.Узаков Я. М.2015 год

Использование мяса и субпродуктов маралов в производстве мясных изделий

  • Каимбаева Л. А. и др.
  • 2015 год
Экспорт мяса и мяснойпродукции в России.Условия развития Осянин Д. Н.2018 год

Экспорт мяса и мясной продукции в России. Условия развития

  • Осянин Д. Н.
  • 2018 год
Технологии соусов имаринадов сэкстрактамимикроводорослей длямяса птицы Базарнова Ю. Г.Сеськин М. С.Лыскова Н. С.2018 год

Технологии соусов и маринадов с экстрактами микроводорослей для мяса птицы

  • Базарнова Ю. Г. и др.
  • 2018 год
Рынок мяса и мясныхизделий в России Джафарова Анастасия2017 год

Рынок мяса и мясных изделий в России

  • Джафарова Анастасия
  • 2017 год
Рецепты от Дарьюшки.О полезности иадекватностисочетания мяса слистовой зеленью 2019 год

Рецепты от Дарьюшки. О полезности и адекватности сочетания мяса с листовой зеленью

  • 2019 год