Статьи выпуска

• Мясное скотоводство: исторический шанс и перспективные модели развития. — С. 4-7
  Р. В. Костюк
• Проблемы ценообразования в мясной отрасли. — С. 8-13
  Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина
• Грязные танцы с брянскими волками. — С. 14-15
  А. Кубышко
• О новом применении IPAD: в мясной лавке. — С. 16-17
• Фиброузная оболочка, армированная сеткой. — С. 18
• Рыночная хозрасчетная модель управления становится брендом антикризисной экономики. — С. 20-24
  Б. Анисимов
• Решение, вкусное для всех. — С. 25-27
  И. Демин, Г. Шальк
• Принципы рационального питания и медико-биологическая значимость мяса и мясопродуктов. — С. 28-31
  А. И. Жаринов, А. А. Кочеткова
• Производство вареных колбасных изделий по ГОСТу с добавками фирмы "Могунция". — С. 32-33
  В. В. Прянишников [ и др.]
• Дизайн колбасных изделий: как привлечь покупателя. — С. 34-35
  О. Ю. Илюхина
• Обработка охлажденного мяса высоким давлением и сроки хранения. — С. 37-40
  Л. С. Кудряшов [и др.]
• Ретроспектива научно-технического прогресса при производстве мяса и мясопродуктов. — С. 41-43
• Влияние щелочных протеиназ на модификацию коллагенсодержащего сырья. — С. 44-46
  Е. И. Титов [и др.]
• Оценка риска распространения антибиотикоустойчивости через микрофлору ферментированных мясопродуктов. — С. 47-49
  Н. Г. Машенцева, Д. Л. Клабукова
• Энциклопедический словарь "Мясная промышленность". — С. 50-51
• Мясная Мексика: прогулка по рынку и супермаркету. — С. 52-53
  Е. Байер