Функциональныесвойства фиброузныхоболочек припроизводствеферментированныхколбас Корж А. П.Базарнова Ю. Г.2016 год

Функциональные свойства фиброузных оболочек при производстве ферментированных колбас
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Корж, А. П. Функциональные свойства фиброузных оболочек при производстве ферментированных колбас / А. П. Корж, Ю. Г. Базарнова. - (В записную нижу технолога). - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2016. - № 11. - С. 32-34. - Библиогр.: с. 34 (3 назв. ). - ISSN 0869-3528.
Аннотация: Рассмотрены основные показатели, формирующие заданные функционально-технологические свойства фиброузных оболочек для направленного использования в технологии ферментированных колбас.
Год издания: 2016
Авторы: Корж А. П. , Базарнова Ю. Г.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 11
Номера страниц: 32-34
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Роль коллагеновыхоболочек всовершенствованиитехнологиисырокопченых колбас Корж А. П.Базарнова Ю. Г.2016 год

Роль коллагеновых оболочек в совершенствовании технологии сырокопченых колбас

  • Корж А. П. и др.
  • 2016 год
Лучшие коллагеновыеоболочки для самыхвкусных колбас 2016 год

Лучшие коллагеновые оболочки для самых вкусных колбас

  • 2016 год
Влияние антибиотиковна развитие стартовыхкультур припроизводствесырокопченых колбас Батаева Д. С.Минаев М. Ю.Зайко Е. В.2017 год

Влияние антибиотиков на развитие стартовых культур при производстве сырокопченых колбас

  • Батаева Д. С. и др.
  • 2017 год
Брак и пути егоустранения припроизводстве вареныхколбас Кудряшов Л. С.2018 год

Брак и пути его устранения при производстве вареных колбас

  • Кудряшов Л. С.
  • 2018 год
Использованиефункциональногокомпонента впроизводствеварено-копченойколбасы Узаков Я. М.Кененбай Ш. Ы.Кузнецова О. Н.2021 год

Использование функционального компонента в производстве варено-копченой колбасы

  • Узаков Я. М. и др.
  • 2021 год
Потребительскиесвойства новыхбиорезорбируемыхупаковочныхматериалов Корж А. П.Базарнова Ю. Г.2019 год

Потребительские свойства новых биорезорбируемых упаковочных материалов

  • Корж А. П. и др.
  • 2019 год
Новые возможности поборьбе с плесенью икишечной палочкой припроизводстве колбас Ефимов К. М.Снежко А. Г.Дитюк А. И.2016 год

Новые возможности по борьбе с плесенью и кишечной палочкой при производстве колбас

  • Ефимов К. М. и др.
  • 2016 год
Секреты производствасырокопченой колбасыПеперони Старовойт Т. Ф.Колыхалова В. В.Михайлов Д. Ю.2021 год

Секреты производства сырокопченой колбасы Пеперони

  • Старовойт Т. Ф. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Эффективностьиспользованияпищевого волокнабелого люпина припроизводствеполукопченых колбас Муромцева Д. В.Грикшас С. А.Красуля О. Н.2020 год

Эффективность использования пищевого волокна белого люпина при производстве полукопченых колбас

  • Муромцева Д. В. и др.
  • 2020 год
Применениекомплексной пищевойдобавки припроизводствеполукопченой колбасыиз утиного мяса вусловиях СХПК"Каусар" Халиуллина Зульфия МусавиховнаГайфуллин Ильнур ХамзовичГаниев Алмаз Саляхутдинович2023 год

Применение комплексной пищевой добавки при производстве полукопченой колбасы из утиного мяса в…

  • Халиуллина Зульфия Мусавиховна и др.
  • 2023 год
Ферментированныеколбасы спробиотическимимикроорганизмами Патракова И. С.Гуринович Г. В.Серегин С. А.2020 год

Ферментированные колбасы с пробиотическими микроорганизмами

  • Патракова И. С. и др.
  • 2020 год
Сшитые оболочки Смурыгин В. Ю.2020 год

Сшитые оболочки

  • Смурыгин В. Ю.
  • 2020 год
Использованиебелкового препаратаиз семян люпина припроизводстве вареныхколбас Третьякова И. Н.Тихонов С. Л.Тихонова Н. В2020 год

Использование белкового препарата из семян люпина при производстве вареных колбас

  • Третьякова И. Н. и др.
  • 2020 год
Полисахариды припроизводствеферментированногомолочносолодовогопродукта Пасько Ольга ВладимировнаАвтюхова Оксана ВладимировнаБураковская Нина Владимировна2020 год

Полисахариды при производстве ферментированного молочносолодового продукта

  • Пасько Ольга Владимировна и др.
  • 2020 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год