Статьи выпуска

• Ещё более новые реалии мясного рынка. — С. 4-5
  А. А. Кубышко
• Потребительские тренды в новых экономических условиях. — С. 6-10
  Е. Самодурова
• Обвалка: секреты мастерства из Германии для российских предприятий. — С. 11
• Принципы рационального питания: медико-биологическая значимость мяса и мясопродуктов. — С. 12-15
  А. И. Жаринов, А. А. Кочеткова
• Оболочка, которую ждали. — С. 16-17
  В. Смирнов
• Рыночный хозрасчетный метод управления: основа роста экономики. — С. 18-20
  Б. Анисимов, Т. Петрова, Д. Штатов
• Современный маркетинг и обязательные требования к маркировке: противники и союзники. — С. 21-23
  С. Е. Дмитриева, А. В. Мосов
• Объективная оценка качества шпика. — С. 25-32
  А. А. Семенова [и др.]
• Автоматизированные линии в мясной отрасли. — С. 32-34
  П. И. Пляшешник [и др.]
• Бизнес-новости. — С. 35
• Контроль производства безопасных мясных продуктов с позиции анализа рисков. — С. 36-39
  О. А. Кузнецова, И. М. Чернуха
• Влияние альгината натрия на качество мясных продуктов. — С. 40-42
  Т. М. Гиро, С. В. Андреева
• Методы оглушения и их влияние на качество мяса разных видов убойных животных. — С. 43-48
  К. Дерфлер
• Ретроспектива научно-технического прогресса при производстве мяса и мясопродуктов. — С. 49-50
• План работы Учебного центра ФГБНУ "ВНИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова" на 2016 год. — С. 52