1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2015 г. № 8
Оптимизируемтехнологическийпроцесс посолаколбасы в куттере Осипова Е. С.Дацко В. А.2015 год

Оптимизируем технологический процесс посола колбасы в куттере
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-741)
Библиографическое описание: Осипова, Е. С. Оптимизируем технологический процесс посола колбасы в куттере / Е. С. Осипова, В. А. Дацко. - (Решения ПТИ). - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2015. - № 8. - С. 22-24. - Библиогр.: с. 24 (4 назв. ). - ISSN 0869-3528.
Аннотация: Предложен новый подход к технологии посола мясного сырья при производстве колбас.
Год издания: 2015
Авторы: Осипова Е. С. , Дацко В. А.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 8
Номера страниц: 22-24
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Технологияварено-копченойколбасы сиспользованиемсонохимическихвоздействий дляинтенсификации посоласырья Красуля О. Н.Гурин А. В.Скориков М. А.2021 год

Технология варено-копченой колбасы с использованием сонохимических воздействий для интенсификации…

  • Красуля О. Н. и др.
  • 2021 год
Использование мясабройлеров в рецептуреполукопченой колбасы Ковалева Ю. И.Баева А. А.Витюк Л. А.2018 год

Использование мяса бройлеров в рецептуре полукопченой колбасы

  • Ковалева Ю. И. и др.
  • 2018 год
Использованиефункциональногокомпонента впроизводствеварено-копченойколбасы Узаков Я. М.Кененбай Ш. Ы.Кузнецова О. Н.2021 год

Использование функционального компонента в производстве варено-копченой колбасы

  • Узаков Я. М. и др.
  • 2021 год
Применение стартовыхкультур впроизводствесырокопченых колбас Ханхалаева И. А.Митыпова Н. В.2014 год

Применение стартовых культур в производстве сырокопченых колбас

  • Ханхалаева И. А. и др.
  • 2014 год
Использование рисовойи льняной муки врецептуре вареныхколбас Царегородцева Е. В.2017 год

Использование рисовой и льняной муки в рецептуре вареных колбас

  • Царегородцева Е. В.
  • 2017 год
Влияние стартовыхкультур натехнологические ибиохимическиепоказателисырокопченых колбас Афанасьев Д. А.Клабукова Д. Л.Машенцева Н. Г.2016 год

Влияние стартовых культур на технологические и биохимические показатели сырокопченых колбас

  • Афанасьев Д. А. и др.
  • 2016 год
Качественныепоказатели ибезопасностьсырокопченых колбас,высушенных в виделомтиков Кудряшов Л. С.Кузнецова С. В.2014 год

Качественные показатели и безопасность сырокопченых колбас, высушенных в виде ломтиков

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2014 год
Консолидациятехнологическихинструкций по посолурыбы с учетомтребованийТехническихрегламентовЕвразийского… Гриневич Александра ИвановнаАрхипов Леонид ОлеговичБредихина Ольга Валентиновна2023 год

Консолидация технологических инструкций по посолу рыбы с учетом требований Технических…

  • Гриневич Александра Ивановна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Определениерациональногосодержания жира вфарше дляпроизводства колбас Азарова Н. Г.Косой В. Д.Дорохов В. П.2014 год

Определение рационального содержания жира в фарше для производства колбас

  • Азарова Н. Г. и др.
  • 2014 год
Безопасностьхолодильно-технологических процессов напредприятиях отрасли Корешков В. Н.Лапшин В. А.2014 год

Безопасность холодильно-технологических процессов на предприятиях отрасли

  • Корешков В. Н. и др.
  • 2014 год
История нормированияи естественной убылимяса и мясныхпродуктов прихолодильно-технологических процессах Корешков В. Н.2015 год

История нормирования и естественной убыли мяса и мясных продуктов при холодильно-технологических…

  • Корешков В. Н.
  • 2015 год
Влияние гемовыхпигментов наизменение составалетучих веществ ижирных кислот впроцессе посола шпика Туниева Елена КарленовнаИванкин Андрей Николаевич2016 год

Влияние гемовых пигментов на изменение состава летучих веществ и жирных кислот в процессе посола…

  • Туниева Елена Карленовна и др.
  • 2016 год
Современные методыуправлениятехнологическимипроцессами в мяснойпромышленности Каповский Б. Р.Пляшешник П. И.2016 год

Современные методы управления технологическими процессами в мясной промышленности

  • Каповский Б. Р. и др.
  • 2016 год
Замена нитритной солина органическуюдобавку в рецептуресыровяленой колбасы Гиро Т. М.Кудасова А. А.Стадникова А. С.2019 год

Замена нитритной соли на органическую добавку в рецептуре сыровяленой колбасы

  • Гиро Т. М. и др.
  • 2019 год
Использованиеэкстракта зеленогочая в качествеантиоксиданта врецептуре вареныхколбас Казанцева И. Л.Черкасов Д. М.2015 год

Использование экстракта зеленого чая в качестве антиоксиданта в рецептуре вареных колбас

  • Казанцева И. Л. и др.
  • 2015 год
Использованиесеребряной воды впроизводстве вареныхколбас для увеличениясроков годности Першина Е. И.Лапшина А. А.Тихонов С. Л.2016 год

Использование серебряной воды в производстве вареных колбас для увеличения сроков годности

  • Першина Е. И. и др.
  • 2016 год