1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2015 г. № 8
Влияние хлориданатрия на динамикуизменения составажирных кислот в шпике Туниева Е. К.Иванкин А. Н.2015 год

Влияние хлорида натрия на динамику изменения состава жирных кислот в шпике
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 844)
Библиографическое описание: Туниева, Е. К. Влияние хлорида натрия на динамику изменения состава жирных кислот в шпике / Е. К. Туниева, А. Н. Иванкин. - (В записную книжку технолога). - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2015. - № 8. - С. 26-29. - Библиогр.: с. 29 (15 назв. ). - ISSN 0869-3528.
Аннотация: Представлены результаты исследований влияния хлорида натрия на окислительные изменения полиненасыщенных жирных кислот в свином шпике.
Год издания: 2015
Авторы: Туниева Е. К. , Иванкин А. Н.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 8
Номера страниц: 26-29
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние гемовыхпигментов наизменение составалетучих веществ ижирных кислот впроцессе посола шпика Туниева Елена КарленовнаИванкин Андрей Николаевич2016 год

Влияние гемовых пигментов на изменение состава летучих веществ и жирных кислот в процессе посола…

  • Туниева Елена Карленовна и др.
  • 2016 год
Новые функциональныемасляные продукты сосбалансированнымсоставом жирныхкислот Мухаметов А. Е.Ербулекова М. Т.Айтхожаева Г. С.2022 год

Новые функциональные масляные продукты со сбалансированным составом жирных кислот

  • Мухаметов А. Е. и др.
  • 2022 год

Состав и содержание жирных кислот в личинках мух Lucilia sericata (сем. Calliphoridae),…

  • Стоянов К. Н. и др.
  • 2022 год
Состав и содержаниежирных кислотдоминирующих видовхирономид соленогосибирского озера наразных стадияхразвития Махутова О. Н.Борисова Е. В.Шулепина С. П.2017 год

Состав и содержание жирных кислот доминирующих видов хирономид соленого сибирского озера на…

  • Махутова О. Н. и др.
  • 2017 год
Состав и содержаниежирных кислот втканях самцов и самококуня речного Percafluviatilis напоследних стадиях… Рудченко А. Е.Яблоков Н. О.2018 год

Состав и содержание жирных кислот в тканях самцов и самок окуня речного Perca fluviatilis на…

  • Рудченко А. Е. и др.
  • 2018 год
Сравнение составажирных кислот у птиц,добывающих пищу вводе и на суше Гладышев М. И.Попова О. Н.Махутова О. Н.2016 год

Сравнение состава жирных кислот у птиц, добывающих пищу в воде и на суше

  • Гладышев М. И. и др.
  • 2016 год
Влияниеполиненасыщенныхжирных кислот омега-3на индукциюиндол-3-карбиноломактивности иэкспрессии геновCYP1A1 и… Кравченко Л. В.Тутельян В. А.Трусов Н. В.2013 год

Влияние полиненасыщенных жирных кислот омега-3 на индукцию индол-3-карбинолом активности и…

  • Кравченко Л. В. и др.
  • 2013 год
Мясной паштет скедровым жмыхомулучшенногожирнокислотногосостава Гуринович Г. В.Субботина М. А.Гаргаева А. Г.2015 год

Мясной паштет с кедровым жмыхом улучшенного жирнокислотного состава

  • Гуринович Г. В. и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Новая посолочнаясмесь с пониженнымсодержанием натрия Патракова И. С.Гуринович Г. В.Алексеевнина О. Я.2014 год

Новая посолочная смесь с пониженным содержанием натрия

  • Патракова И. С. и др.
  • 2014 год
Измененияметаболическогопрофиля и составамикробиома в рубцемясных быков,получавших добавкихлорида меди (II) Мирошников СергейАлександровичРязанов Виталий АлександровичШейда Елена Владимировна2024 год

Изменения метаболического профиля и состава микробиома в рубце мясных быков, получавших добавки…

  • Мирошников Сергей Александрович и др.
  • 2024 год
Влияние составажирных кислотфосфолипидов,содержащихся вподсолнечныхлецитинах, на процессмицеллообразования в… Лисовая Е. В.Жане М. Р.Ефименко С. Г.2021 год

Влияние состава жирных кислот фосфолипидов, содержащихся в подсолнечных лецитинах, на процесс…

  • Лисовая Е. В. и др.
  • 2021 год
Динамика изменениякачества говядины прихолодильном хранениис применениемкриопротекторов Егорова Анна АндреевнаСидоренко Юрий Ильич2020 год

Динамика изменения качества говядины при холодильном хранении с применением криопротекторов

  • Егорова Анна Андреевна и др.
  • 2020 год
К вопросу осохранности липидовпри обогащенииомега-3полиненасыщеннымижирными кислотамиплодово-ягодныхпищевых… Акимов Михаил Юрьевич2020 год

К вопросу о сохранности липидов при обогащении омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами…

  • Акимов Михаил Юрьевич
  • 2020 год
Функциональная смесь"Митпро" как аналогшпика Исаченков К. В.2018 год

Функциональная смесь "Митпро" как аналог шпика

  • Исаченков К. В.
  • 2018 год
Мармеладфункциональногоназначения,содержащий льняноемасло Скобельская З. Г.Бутин С. А.Любенина И. А.2017 год

Мармелад функционального назначения, содержащий льняное масло

  • Скобельская З. Г. и др.
  • 2017 год
Влияние растительныхжиров на пищевуюценность молочныхконсервов Ивкова И. А.Скрябина О. В.Рябкова Д. С.2019 год

Влияние растительных жиров на пищевую ценность молочных консервов

  • Ивкова И. А. и др.
  • 2019 год