Статьи выпуска

• Мясная отрасль: наука выживать. — С. 4-5
  А. А. Горбатов
• Диалог бизнеса с властью. — С. 6
• На уровне лучших мировых стандартов. — С. 7
• Обескураживающая скромность стратегических планов. — С. 8-9
  А. А. Кубышко
• Как удешевить рецептуры вареных колбасных изделий. — С. 11-12
  В. Мищанюк
• Повышение качества вареных колбас: использование свинины PSE. — С. 13-17
  Л. С. Кудряшов, Н. А. Камышева
• Альтернатива натуральной колбасной оболочке "круга говяжьи". — С. 19
  П. С. Милюков
• Актуальность разработки нормативной документации: кишечное сырье. — С. 20-21
  О. А. Кузнецова, З. А. Юрчак, Д. А. Утьянов
• Оптимизируем технологический процесс посола колбасы в куттере. — С. 22-24
  Е. С. Осипова, В. А. Дацко
• Влияние хлорида натрия на динамику изменения состава жирных кислот в шпике. — С. 26-29
  Е. К. Туниева, А. Н. Иванкин
• Компания "КЕРРИ": новое - в производстве вареных колбасных изделий. — С. 30-31
• Современное технологическое оборудование для производства детского питания на мясной основе. — С. 32-34
  А. Б. Лисицын [и др.]
• Обогащение баранины микроэлементами для использования в функциональных продуктах. — С. 36-38
  Т. М. Гиро, Е. П. Мирзоянова, В. Ю. Юрин
• Проект года. — С. 39
• Использование мяса и субпродуктов маралов в производстве мясных изделий. — С. 40-43
  Л. А. Каимбаева, Я. М. Узаков
• Переходный период: особенности применения технических регламентов ТС в мясной промышленности. — С. 44-46
  О. А. Кузнецова [и др.]
• Оборудование для решения производственных задач в условиях усиления конкуренции. — С. 48-49
• Специальная оценка условий труда на предприятиях. — С. 50-53
  Н. Ф. Абрамов
• История нормирования и естественной убыли мяса и мясных продуктов при холодильно-технологических процессах. — С. 55-57
  В. Н. Корешков
• План работы Учебного центра ВНИИМПа на II полугодие 2015 года. — С. 58
• Профессиональная обувь для пищевого производства. — С. 59