Статьи выпуска

• Ингредиенты "Керри" для производства полуфабрикатов
• Ветсертификацию готовой продукции не отменят?. — С. 4-5
  А. Кубышко
• Идеально согласованные производственные процессы. — С. 6-8
  И. Демин, Г. Шальк
• Anuga FoodTec - выставка с мясным акцентом. — С. 10-11
  Е. Байер
• Академик Лисицын: к вершинам научной карьеры. — С. 12-16
  А. Б. Лисицын
• Оболочка Диплекс с проницаемым барьером. — С. 18-19
• Рецепт идеального мяса, или О пользе современных технологий в мясном производстве. — С. 20-21
• Мясная продуктивность индеек нового отечественного кросса "Виктория". — С. 22-24
  В. А. Погодаев, В. А. Канивец, О. Н. Петрухин
• История и перспективы переработки эндокринно-ферментного и специального сырья. — С. 25-27
  А. Б. Лисицын, Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская
• International FoodTec Award - инновации для мясной отрасли. — С. 31-33
  Е. Байер
• Влияние тепловой обработки на микроструктуру шпика. — С. 34-37
  Т. Г. Кузнецова [и др.]
• Вини-Пак: оптимальная оболочка для вашей сосиски. — С. 39-40
• Маринады для мяса - просто и эффективно. — С. 41
  В. В. Прянишников, В. В. Колыхалова, Д. В. Лазько
• Schaller Premium 2.0: смена парадигмы. — С. 42-43
  Р. Шаллер
• Качество мяса птицы при разных способах оглушения. — С. 44-47
  Л. В. Антипова, Т. А. Кучменко, Н. И. Семикопенко
• Особенности микроструктуры продуктов на основе биомодифицированного коллагенсодержащего сырья. — С. 49-51
  Е. И. Титов [и др.]
• Деловое сообщество - о реалиях отрасли в первом квартале и прогнозах на будущее. — С. 52