Статьи выпуска

• Борьба предприятий отрасли за выживание только начинается. — С. 4-5
• Татьяна Ларина: о корпоративных ценностях, ручном управлении и поисках справедливости. — С. 6-10
  Т. Ларина
• Индейка в России становится "важной птицей". — С. 12-15
  А. Кубышко
• Влияние породных факторов на послеубойные изменения в мясе цесарок. — С. 16-19
  Л. С. Кудряшов, Т. В. Забиякина
• Портативные приборы контроля мясного сырья. — С. 20-23
  П. И. Пляшешник, С. С. Шихов, С. Н. Глебочев
• История и перспективы переработки эндокринно-ферментного и специального сырья. — С. 25-27
  А. Б. Лисицын, Н. Ф. Небурчилова, И. П. Волынская
• Полисвэд-1: надежная защита сырокопченых и сыровяленых колбас. — С. 28-30
  А. В. Федотова
• Использование нитритно-посолочных смесей. — С. 31-33
  В. В. Насонова
• Бизнес-новости. — С. 34
• Совершенствование методики проектирования пищевой ценности функциональных продуктов. — С. 36-37
  С. Б. Юдина
• Энциклопедический словарь "Мясная промышленность". — С. 38-39
• Интенсификация процесса охлаждения и увеличение срока хранения копчено-вареных продуктов из свинины. — С. 40-43
  М. А. Дибирасулаев [и др.]
• Контроль качества продуктов питания из свинины. — С. 44-45
  Р. Б. Темираев [и др.]
• Экономические основы формирования качества мяса молодняка овец. — С. 46-47
  В. И. Криштафович, А. В. Маракова, Г. В. Сапогова
• Международная выставка "Продэкспо-2015". — С. 48-51
  И. В. Гармашова
• План работы Учебного центра ФГБНУ "ВНИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова" на первое полугодие 2015 года. — С. 52