1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2014 г. № 7
Применение стартовыхкультур впроизводствесырокопченых колбас Ханхалаева И. А.Митыпова Н. В.2014 год

Применение стартовых культур в производстве сырокопченых колбас
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Ханхалаева, И. А. Применение стартовых культур в производстве сырокопченых колбас / И. А. Ханхалаева, Н. В. Митыпова. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2014. - № 7. - С. 19-20. - Библиогр.: с. 20 (4 назв. ). - ISSN 0869-3528.
Аннотация: Представлены результаты исследований использования бактериального концентрата на основе симбиоза бифидобактерий и пропионовокислых бактерий в качестве стартовых культур в технологии сырокопченых колбас.
Год издания: 2014
Авторы: Ханхалаева И. А. , Митыпова Н. В.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 7
Номера страниц: 19-20
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров