1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2014 г. № 7
Повышение выходоввареных колбасблагодаряиспользованиюгидроколлоидов Прохоренко С. Ю.Богатов Г. А.2014 год

Повышение выходов вареных колбас благодаря использованию гидроколлоидов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Прохоренко, С. Ю. Повышение выходов вареных колбас благодаря использованию гидроколлоидов / С. Ю. Прохоренко, Г. А. Богатов. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2014. - № 7. - С. 15-18. - Библиогр.: с. 18 (3 назв. ). - ISSN 0869-3528.
Аннотация: Особенности технологий производства вареных колбас с применением гидроколлоидов.
Год издания: 2014
Авторы: Прохоренко С. Ю. , Богатов Г. А.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 7
Номера страниц: 15-18
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Аспектысовершенствованиятехнологии вареныхколбас сиспользованиеммолочной сыворотки Шипулин В. И.Храмцов А. Г.Лупандина Н. Д.2014 год

Аспекты совершенствования технологии вареных колбас с использованием молочной сыворотки

  • Шипулин В. И. и др.
  • 2014 год
Повышение качествавареных колбас:использование свининыPSE Кудряшов Л. С.Камышева Н. А.2015 год

Повышение качества вареных колбас: использование свинины PSE

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2015 год
Качество ибезопасность вареныхколбас длительногохранения Кудряшов Л. С.Лисицын А. Б.2018 год

Качество и безопасность вареных колбас длительного хранения

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2018 год
Брак и пути егоустранения припроизводстве вареныхколбас Кудряшов Л. С.2018 год

Брак и пути его устранения при производстве вареных колбас

  • Кудряшов Л. С.
  • 2018 год
Сравнение основныхсенсорныххарактеристик вареныхколбас Кузнецова Т. Г.Лазарева А. А.Анисимова И. Г.2014 год

Сравнение основных сенсорных характеристик вареных колбас

  • Кузнецова Т. Г. и др.
  • 2014 год
Использованиеамарантовой муки дляповышенияпротекторных свойстввареной колбасы Шабанов М. О.Кокаева М. Г.Тедтова В. В.2017 год

Использование амарантовой муки для повышения протекторных свойств вареной колбасы

  • Шабанов М. О. и др.
  • 2017 год
Вкусоароматическиедобавки Del’Аr длявареных колбас иветчин экономкласса 2016 год

Вкусоароматические добавки Del’Аr для вареных колбас и ветчин экономкласса

  • 2016 год
Аспектысовершенствованиявареных колбас сиспользованиеммолочной сыворотки Шипулин В. И.Храмцов А. Г.Лупандина Н. Д.2014 год

Аспекты совершенствования вареных колбас с использованием молочной сыворотки

  • Шипулин В. И. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Использование рисовойи льняной муки врецептуре вареныхколбас Царегородцева Е. В.2017 год

Использование рисовой и льняной муки в рецептуре вареных колбас

  • Царегородцева Е. В.
  • 2017 год
Использованиебелкового препаратаиз семян люпина припроизводстве вареныхколбас Третьякова И. Н.Тихонов С. Л.Тихонова Н. В2020 год

Использование белкового препарата из семян люпина при производстве вареных колбас

  • Третьякова И. Н. и др.
  • 2020 год
Использование мясабройлеров в рецептуреполукопченой колбасы Ковалева Ю. И.Баева А. А.Витюк Л. А.2018 год

Использование мяса бройлеров в рецептуре полукопченой колбасы

  • Ковалева Ю. И. и др.
  • 2018 год
Технологияварено-копченойколбасы сиспользованиемсонохимическихвоздействий дляинтенсификации посоласырья Красуля О. Н.Гурин А. В.Скориков М. А.2021 год

Технология варено-копченой колбасы с использованием сонохимических воздействий для интенсификации…

  • Красуля О. Н. и др.
  • 2021 год
Повышениепроизводительностиблагодаряавтоматизациипроцессов напредприятии Promessa Демин ИгорьШальк Герман2016 год

Повышение производительности благодаря автоматизации процессов на предприятии Promessa

  • Демин Игорь и др.
  • 2016 год
Кинетика образованияпродуктов гидролиза иокисления жиров прихранении вареныхколбас Хамицаева А. С.Ходова Л. Д.Хортиев З. А.2017 год

Кинетика образования продуктов гидролиза и окисления жиров при хранении вареных колбас

  • Хамицаева А. С. и др.
  • 2017 год
Ассортимент итребования к качествувареных колбас поразным нормативнымдокументам Криштафович В. И.Криштафович Д. В.2018 год

Ассортимент и требования к качеству вареных колбас по разным нормативным документам

  • Криштафович В. И. и др.
  • 2018 год
Снижение затратблагодаряоптимизации: как этоработает Демин ИгорьШальк Герман2018 год

Снижение затрат благодаря оптимизации: как это работает

  • Демин Игорь и др.
  • 2018 год