Библиографическое описание:Дыдыкин, А. С. Электроактивация - эффективный способ водоподготовки при производстве вареных колбасных изделий / А. С. Дыдыкин, Т. С. Светлова, П. А. Афанасьев. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2014. - № 6. - С. 34-37. - Библиогр.: с. 37 (8 назв. ). - ISSN 0869-3528.
Аннотация:Изучено влияние воды, электроактивированной при различных режимах, на влагосвязывающую способность, рН и окислительно-восстановительный потенциал мясного сырья.
