Статьи выпуска

• Мясное животноводство: на "верном пути" - без движения. — С. 4-8
  А. А. Кубышко
• Оборудование Unity Food Machinery в действии. — С. 9-11
  Е. Г. Киселева
• Пельменная сила. — С. 13
• "Технологизмы" мясного производства. — С. 14-18
  А. И. Жаринов
• Использование молочных сливок в технологии мясных продуктов. — С. 20-23
  Е. В. Царегородцева
• Современное производство бескостных деликатесных продуктов из свинины. — С. 24-26
  В. А. Андреенков, Л. В. Алехина
• Забытые рецептуры колбас. — С. 28-29
  Л. С. Кудряшов
• Натуральные пищевые ингредиенты из бобовых культур: качество и эффективность. — С. 30-31
• Сравнение основных сенсорных характеристик вареных колбас. — С. 32-34
  Т. Г. Кузнецова, А. А. Лазарева, И. Г. Анисимова
• Новые полимерные материалы с повышенными защитными свойствами. — С. 35-37
  А. Г. Снежко [и др.]
• Логос: новый уровень развития производства. — С. 39
  П. А. Архангельская
• Мясо бычков симментальской породы: морфологический и химический состав. — С. 40-43
  Г. И. Рагимов, Н. И. Шевченко
• Экономическая эффективность от внедрения эпиламирования куттерных ножей. — С. 44-45
  С. А. Ищенко [и др.]
• Режимы центрифугирования льда и плазмы крови, сконцентрированной вымораживанием. — С. 46-48
  В. Ю. Овсянников
• Экструдированные корма из отходов производства растительных текстуратов. — С. 50-51
  Л. Е. Мартемьянова
• Tafelspitz - кострец - picana: Гастрономическая экзотика из Европы и Южной Америки. — С. 52-53
  Е. Байер
• Семинар по инновациям в переработке мяса. — С. 54-55
  И. В. Каштуева
• План семинаров Учебного центра ВНИИМП им. В. М. Горбатова на 2014 год. — С. 56