1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2014 г. № 11
Модифицированныйтекстурат клейковины:качественныехарактеристики мясныхфаршевых систем Бобренева И. В.Мерников Д. А.Степанов В. И.2014 год

Модифицированный текстурат клейковины: качественные характеристики мясных фаршевых систем
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Бобренева, И. В. Модифицированный текстурат клейковины: качественные характеристики мясных фаршевых систем / И. В. Бобренева, Д. А. Мерников, В. И. Степанов. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2014. - № 11. - С. 28-30. - Библиогр.: с. 30 (2 назв. ). - ISSN 0869-3528.
Аннотация: Влияние модифицированного текстурата клейковины на химические и органолептические показатели мясного фарша.
Год издания: 2014
Авторы: Бобренева И. В. , Мерников Д. А. , Степанов В. И.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 11
Номера страниц: 28-30
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Производство рубленыхполуфабрикатов сбелковой добавкой измодифицированногорубца Гарифулина Е. С.Баженова Б. А.Хамнаева Н. И.2016 год

Производство рубленых полуфабрикатов с белковой добавкой из модифицированного рубца

  • Гарифулина Е. С. и др.
  • 2016 год
Качественныехарактеристики новоговида рубленыхполуфабрикатов Бобренева И. В.Ленченко Е. М.Мерников Д. А.2017 год

Качественные характеристики нового вида рубленых полуфабрикатов

  • Бобренева И. В. и др.
  • 2017 год
Использованиекомпозитов на основемодифицированногоколлагена втехнологии мясныхпродуктов Артемьева И. О.2017 год

Использование композитов на основе модифицированного коллагена в технологии мясных продуктов

  • Артемьева И. О.
  • 2017 год
Послеубойныебиохимические игистоморфологическиеизменения в мясе спризнаками DFD Бобренева И. В.Салитринник Л. И.2016 год

Послеубойные биохимические и гистоморфологические изменения в мясе с признаками DFD

  • Бобренева И. В. и др.
  • 2016 год
О микроструктуреколлагенсодержащегосырья,модифицированногощелочнымипротеиназами Титов Е. И.Литвинова Е. В.Кидяев С. Н.2017 год

О микроструктуре коллагенсодержащего сырья, модифицированного щелочными протеиназами

  • Титов Е. И. и др.
  • 2017 год
Идентификация жирныхкислот и ихпроизводных вмодифицированныхкомпозициях Крылова В. Б.Густова Т. В.Пузырникова М. Г.2018 год

Идентификация жирных кислот и их производных в модифицированных композициях

  • Крылова В. Б. и др.
  • 2018 год
Новые видыполифункциональныхпищевых добавок наоснове текстуратаклейковины Бобренева И. В.Мерников Д. А.2017 год

Новые виды полифункциональных пищевых добавок на основе текстурата клейковины

  • Бобренева И. В. и др.
  • 2017 год
Разработка пищевыхдобавок с участиемвлияния межфазноговзаимодействия ихкомпонентов Бобренева И. В.2015 год

Разработка пищевых добавок с участием влияния межфазного взаимодействия их компонентов

  • Бобренева И. В.
  • 2015 год

Показать ещё

Зависимостьструктурно-механических характеристиксметаны от составабелков молока,модифицированныхтрансглутаминазой Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2015 год

Зависимость структурно-механических характеристик сметаны от состава белков молока,…

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2015 год
Мясной Оскар 2018.Качественный рынок:от мясной продукции кпродуктам питания Горбатов С. А.Гордеев Д. А.Потапова Р. Б.2018 год

Мясной Оскар 2018. Качественный рынок: от мясной продукции к продуктам питания

  • Горбатов С. А. и др.
  • 2018 год
Сравнительнаяхарактеристикатехнологическихсвойстврадиационно-обработанного мясного сырья Тимакова Роза Темерьяновна2019 год

Сравнительная характеристика технологических свойств радиационно-обработанного мясного сырья

  • Тимакова Роза Темерьяновна
  • 2019 год
Специализированныемясные продукты всистеме организациипитания школьников Деревицкая О. К.Дыдыкин А. С.Солдатова Н. Е.2021 год

Специализированные мясные продукты в системе организации питания школьников

  • Деревицкая О. К. и др.
  • 2021 год
Оценкапотребительскихсвойств и показателейбезопасностигенетическимодифицированныхпродуктоврастительного… Гусева М. В.Губа Е. Н.Илларионова В. В.2016 год

Оценка потребительских свойств и показателей безопасности генетически модифицированных продуктов…

  • Гусева М. В. и др.
  • 2016 год
Качественныехарактеристики котлет"ВОСТОЧНЫЕ" сиспользованиемрастительной добавки Бобренева И. В.Баюми А. А.Хвыля С. И.2020 год

Качественные характеристики котлет "ВОСТОЧНЫЕ" с использованием растительной добавки

  • Бобренева И. В. и др.
  • 2020 год
Промышленныекомпьютеры в мясномпроизводстве: накакие характеристикиобратить внимание 2015 год

Промышленные компьютеры в мясном производстве: на какие характеристики обратить внимание

  • 2015 год
Способы охлаждения ихарактеристикаохлажденного мяса имясных продуктов Криштафович В. И.Криштафович Д. В.2017 год

Способы охлаждения и характеристика охлажденного мяса и мясных продуктов

  • Криштафович В. И. и др.
  • 2017 год