Библиографическое описание:Соловьев, Денис. Бранч во славу отеля / Д. Соловьев, А. Бритчев, С. Колесников. - (Мир индустрии). - Текст : непосредственный // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. - 2012. - № 8. - С. 32-45 : 22 фото.
Аннотация:Поздние завтраки в ресторанах отелей. Формат самообслуживания - шведский стол, который работает на протяжении 4-5 часов. Каждый гость платит определенную сумму и имеет неограниченный подход к шведскому столу. Что дает отелю бранч. Как обеспечить высокую посещаемость бранча. кто ходит на бранч. Что делают отели, чтобы клиенты бранча были постоянными. Каким должно быть меню. Подача и сервировка бранча. Дети на бранче. Музыкальное сопровождение.
