1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Гостиница и ресторан: бизнес и управление»
  5. Выпуск 2012 г. № 6
Sous vide: мода илиторжество прогресса? 2012 год

Sous vide: мода или торжество прогресса?
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (S75)
Библиографическое описание: Sous vide: мода или торжество прогресса?. - (Маркет). - Текст : непосредственный // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. - 2012. - № 6. - С. 48-56 : 19 фото.
Аннотация: Описание технологии обработки продуктов sous vide. Преимущества данной технологии. Оборудование.
Год издания: 2012
Источник: Гостиница и ресторан: бизнес и управление
Выпуск: № 6
Номера страниц: 48-56
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Sous-vide обработкамелкокусковыхполуфабрикатов измяса говядины: режимыи показатели качества Родионова Наталья СергеевнаПопов Евгений Сергеевич2015 год

Sous-vide обработка мелкокусковых полуфабрикатов из мяса говядины: режимы и показатели качества

  • Родионова Наталья Сергеевна и др.
  • 2015 год
Съедобная упаковка:забота о природе илимаркетинг? Горбатюк Мария2021 год

Съедобная упаковка: забота о природе или маркетинг?

  • Горбатюк Мария
  • 2021 год
Функциональныепродукты питания:своевременнаянеобходимость илиобщее заблуждение? Пилат Татьяна ЛьвовнаБелых О. А.Волкова Л. Ю.2013 год

Функциональные продукты питания: своевременная необходимость или общее заблуждение?

  • Пилат Татьяна Львовна и др.
  • 2013 год
Непрерывная клипса,или Cледующий витокразвития Каськов Вячеслав2014 год

Непрерывная клипса, или Cледующий виток развития

  • Каськов Вячеслав
  • 2014 год
Гринвошинг вупаковке: подмена илиреальность? Кирш Ирина АнатольевнаТверитникова ИзабеллаСергеевнаФилинская Юлия Александровна2023 год

Гринвошинг в упаковке: подмена или реальность?

  • Кирш Ирина Анатольевна и др.
  • 2023 год
ТЕКНОПАК: толькокрасивое умеетлетать, илиинновационныетехнологии 2014 год

ТЕКНОПАК: только красивое умеет летать, или инновационные технологии

  • 2014 год
Кладезь идей илиперегруженностьинформацией Доброхотова Т. Н.2017 год

Кладезь идей или перегруженность информацией

  • Доброхотова Т. Н.
  • 2017 год
Как выбрать вакуумныйупаковщик дляресторана? Маркин Кирилл2022 год

Как выбрать вакуумный упаковщик для ресторана?

  • Маркин Кирилл
  • 2022 год

Показать ещё

Упаковочная мода навыставке "Агропродмаш- 2019" 2019 год

Упаковочная мода на выставке "Агропродмаш - 2019"

  • 2019 год
Об интенсификациипроцесса вакуумнойсушки или:"подогреть, но неиспортить!" Борзов С. С.Каухчешвили Н. Э.Строков А. В.2021 год

Об интенсификации процесса вакуумной сушки или: "подогреть, но не испортить!"

  • Борзов С. С. и др.
  • 2021 год
Изменение содержанияпектиновых веществ иаскорбиновой кислотыв клубнях топинамбурапри варкетрадиционнымспособом… Шамкова Н. Т.Токарев В. Ю.Добровольская А. В.2017 год

Изменение содержания пектиновых веществ и аскорбиновой кислоты в клубнях топинамбура при варке…

  • Шамкова Н. Т. и др.
  • 2017 год
Базовые процессытехнологии Cook&Chillдля индустриальноговыпуска продукциикатегории Ready toEat & Ready to Cook Беляева Марина АлександровнаЕремин Александр Евгеньевич2020 год

Базовые процессы технологии Cook&Chill для индустриального выпуска продукции категории Ready to…

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2020 год
Авангардные пищевыепродукты Куракин А. В.2014 год

Авангардные пищевые продукты

  • Куракин А. В.
  • 2014 год
Оптика или рентген 2014 год

Оптика или рентген

  • 2014 год
Оборудование дляизмельчения идиспергирования Будрик В. Г.Агаркова Е. Ю.Новиков Г. С.2011 год

Оборудование для измельчения и диспергирования

  • Будрик В. Г. и др.
  • 2011 год

Высокотехнологичные производства в общественном питании

  • Камоза Татьяна Леонтьевна и др.
  • 2018 год