1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2016 г. № 12
Производство рубленыхполуфабрикатов сбелковой добавкой измодифицированногорубца Гарифулина Е. С.Баженова Б. А.Хамнаева Н. И.2016 год

Производство рубленых полуфабрикатов с белковой добавкой из модифицированного рубца
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.92  П 801)
Библиографическое описание: Производство рубленых полуфабрикатов с белковой добавкой из модифицированного рубца. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2016. - № 12. - С. 36-38. - Библиогр.: с. 38 (6 назв. ). - ISSN 0869-3528.
Аннотация: Представлены результаты исследования органолептических и физико-химических показателей мясных котлет с введением пищевой сухой добавки, полученной путем обработки говяжьего рубца белковым продуктом.
Год издания: 2016
Авторы: Гарифулина Е. С., Баженова Б. А., Хамнаева Н. И., Бадмаева И. И.
Авторский коллектив: ФГБОУ ВПО "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления"; ФГБОУ ВПО "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления"; ФГБОУ ВПО "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления"; ФГБОУ ВПО "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления"
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 12
Номера страниц: 36-38
Держатель оригинала документа: НБ СФУ
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Проблема контроляпищевых добавок вмясной продукции Туниева Е. К.2017 год

Проблема контроля пищевых добавок в мясной продукции : статья из журнала

  • Туниева Е. К.
  • 2017 год
Основные направленияпереработки побочногосырья мяснойпромышленности Мишугина Т. В.Миттельштейн Т. М.Козырев И. В.2016 год

Основные направления переработки побочного сырья мясной промышленности : статья из журнала

  • Мишугина Т. В. и др.
  • 2016 год
Роль пищевых добавокв производстве мясныхрубленыхполуфабрикатов Беляева Марина АлександровнаГульванский Роман АнатольевичСпасский Константин Георгиевич2019 год

Роль пищевых добавок в производстве мясных рубленых полуфабрикатов : статья из журнала

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2019 год
Рубленый полуфабрикатиз мяса птицы созлаками ичерноплодной рябиной Сычева О. В.Трубина И. А.Скорбина Е. А.2017 год

Рубленый полуфабрикат из мяса птицы со злаками и черноплодной рябиной : статья из журнала

  • Сычева О. В. и др.
  • 2017 год
Разработка технологиимясных рубленыхполуфабрикатов измяса индейки сфункциональнымидобавками длядетского питания Горошко В. А.Любецкая Т. Р.Бронникова В. В.2023 год

Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов из мяса индейки с функциональными добавками… : статья из журнала

  • Горошко В. А. и др.
  • 2023 год
Влияниедигидрокверцетина насохраняемостьрубленыхполуфабрикатов изоленины Шагаева Н. Н.Зачесова И. А.Колобов С. В.2017 год

Влияние дигидрокверцетина на сохраняемость рубленых полуфабрикатов из оленины : статья из журнала

  • Шагаева Н. Н. и др.
  • 2017 год
Разработка рецептурыпроизводства рубленыхполуфабрикатов измяса птицы Ренев Евгений АлександровичРенева Юлия Анатольевна2020 год

Разработка рецептуры производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы : статья из журнала

  • Ренев Евгений Александрович и др.
  • 2020 год
Совершенствованиетехнологии рубленыхполуфабрикатов измяса кролика Горлов Иван ФедоровичКняжеченко Ольга АндреевнаГоршенина Алена Сергеевна2019 год

Совершенствование технологии рубленых полуфабрикатов из мяса кролика : статья из журнала

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Мясные консервы сбелковыми добавками Тырсин Ю. А.Казанцева И. Л.2014 год

Мясные консервы с белковыми добавками : статья из журнала

  • Тырсин Ю. А. и др.
  • 2014 год

Технологические аспекты использования белковых препаратов и пищевых добавок в производстве мяса и мясных продуктов:…

  • Гуринович Г. В. и др.
  • 2022 год

Инновационные технологии производства мясных изделий с модифицированными пищевыми добавками : монография

  • Трубина И. А. и др.
  • 2024 год
Моделированиефункциональныхсвойств мясногорубленогополуфабриката сбелково-углеводнойкомпозицией… Абсалимова Мамура АбсаттаркызыБайболова Ляззат КемербековнаТаева Айгуль Маратовна2021 год

Моделирование функциональных свойств мясного рубленого полуфабриката с белково-углеводной… : статья из журнала

  • Абсалимова Мамура Абсаттаркызы и др.
  • 2021 год
Выращивание животныхи производствосвинины для детскогопитания: новыестандарты Патиева С. В.Тимошенко Н. В.Лисовицкая Е. П.2016 год

Выращивание животных и производство свинины для детского питания: новые стандарты : статья из журнала

  • Патиева С. В. и др.
  • 2016 год
Запеченные изделия изсвинины с льняноймукой и горчицей Мгебришвили И. В.Борисевская А. С.Храмова В. Н.2016 год

Запеченные изделия из свинины с льняной мукой и горчицей : статья из журнала

  • Мгебришвили И. В. и др.
  • 2016 год
К вопросу применениянитритно-посолочныхсмесей Лисицын А. Б.Семенова А. А.Насонова В. В.2016 год

К вопросу применения нитритно-посолочных смесей : статья из журнала

  • Лисицын А. Б. и др.
  • 2016 год
Рубленыеполуфабрикаты изптицы Зимин А. А.2021 год

Рубленые полуфабрикаты из птицы : современно и актуально

  • Зимин А. А.
  • 2021 год