1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2016 г. № 12
Влияние стартовыхкультур натехнологические ибиохимическиепоказателисырокопченых колбас Афанасьев Д. А.Клабукова Д. Л.Машенцева Н. Г.2016 год

Влияние стартовых культур на технологические и биохимические показатели сырокопченых колбас
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.92  В 586)
Библиографическое описание: Влияние стартовых культур на технологические и биохимические показатели сырокопченых колбас. - (Наука - производству). - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2016. - № 12. - С. 18-22. - Библиогр.: с. 22 (9 назв. ). - ISSN 0869-3528.
Аннотация: Разработаны технология и рецептура сырокопченых колбас с добавлением бактериальных композиций. Получены новые данные об изменениях белков под воздействием стартовых культур.
Год издания: 2016
Авторы: Афанасьев Д. А., Клабукова Д. Л., Машенцева Н. Г., Ахремко А. Г., Куликовский А. В., Чернуха И. М.
Авторский коллектив: ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств"; ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств"; ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств"; ФГБНУ "ВНИИМП им. В. М. Горбатова"; ФГБНУ "ВНИИМП им. В. М. Горбатова"; ФГБНУ "ВНИИМП им. В. М. Горбатова"
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 12
Номера страниц: 18-22
Держатель оригинала документа: НБ СФУ
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние антибиотиковна развитие стартовыхкультур припроизводствесырокопченых колбас Батаева Д. С.Минаев М. Ю.Зайко Е. В.2017 год

Влияние антибиотиков на развитие стартовых культур при производстве сырокопченых колбас : статья из журнала

  • Батаева Д. С. и др.
  • 2017 год
Применение стартовыхкультур впроизводствесырокопченых колбас Ханхалаева И. А.Митыпова Н. В.2014 год

Применение стартовых культур в производстве сырокопченых колбас : статья из журнала

  • Ханхалаева И. А. и др.
  • 2014 год
Новости от компании"Van Hees" Долгова Олеся2017 год

Новости от компании "Van Hees" : статья из журнала

  • Долгова Олеся
  • 2017 год
Мясные консервы:досужие домыслы илинеправильнаятрактовкаобщеизвестныхфакторов Крылова В. Б.Густова Т. В.2017 год

Мясные консервы: досужие домыслы или неправильная трактовка общеизвестных факторов : статья из журнала

  • Крылова В. Б. и др.
  • 2017 год
Проблема контроляпищевых добавок вмясной продукции Туниева Е. К.2017 год

Проблема контроля пищевых добавок в мясной продукции : статья из журнала

  • Туниева Е. К.
  • 2017 год
Не "отбиваться", асоздавать позитивныетренды Алиев Микаэль Сергеевич2016 год

Не "отбиваться", а создавать позитивные тренды : статья из журнала

  • Алиев Микаэль Сергеевич
  • 2016 год
К вопросу применениянитритно-посолочныхсмесей Лисицын А. Б.Семенова А. А.Насонова В. В.2016 год

К вопросу применения нитритно-посолочных смесей : статья из журнала

  • Лисицын А. Б. и др.
  • 2016 год
Запеченные изделия изсвинины с льняноймукой и горчицей Мгебришвили И. В.Борисевская А. С.Храмова В. Н.2016 год

Запеченные изделия из свинины с льняной мукой и горчицей : статья из журнала

  • Мгебришвили И. В. и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Экопродукты - нетолько мода, но ипольза Меньшикова Л. Н.2016 год

Экопродукты - не только мода, но и польза : статья из журнала

  • Меньшикова Л. Н.
  • 2016 год
Выращивание животныхи производствосвинины для детскогопитания: новыестандарты Патиева С. В.Тимошенко Н. В.Лисовицкая Е. П.2016 год

Выращивание животных и производство свинины для детского питания: новые стандарты : статья из журнала

  • Патиева С. В. и др.
  • 2016 год
Производство рубленыхполуфабрикатов сбелковой добавкой измодифицированногорубца Гарифулина Е. С.Баженова Б. А.Хамнаева Н. И.2016 год

Производство рубленых полуфабрикатов с белковой добавкой из модифицированного рубца : статья из журнала

  • Гарифулина Е. С. и др.
  • 2016 год
Пищевая ибиологическаяценность мясныхпродуктов новогопоколения изверблюжатины Узаков Я. М.Таева А. М.Макангали К. К.2016 год

Пищевая и биологическая ценность мясных продуктов нового поколения из верблюжатины : статья из журнала

  • Узаков Я. М. и др.
  • 2016 год
Основные направленияпереработки побочногосырья мяснойпромышленности Мишугина Т. В.Миттельштейн Т. М.Козырев И. В.2016 год

Основные направления переработки побочного сырья мясной промышленности : статья из журнала

  • Мишугина Т. В. и др.
  • 2016 год
Интегрированиеинновационных решенийв производствопищевых продуктов Левин П. В.2017 год

Интегрирование инновационных решений в производство пищевых продуктов : статья из журнала

  • Левин П. В.
  • 2017 год
Условия успешногоиспользованияинформационныхтехнологий дляуправленияпредприятиями пищевойпромышленности Шалык Г.Демин И.2017 год

Условия успешного использования информационных технологий для управления предприятиями пищевой… : статья из журнала

  • Шалык Г. и др.
  • 2017 год
Нативные крахмалы:особенноститехнологическогоиспользования припроизводствемясопродуктов Жаринов А. И.2017 год

Нативные крахмалы: особенности технологического использования при производстве мясопродуктов : статья из журнала

  • Жаринов А. И.
  • 2017 год