Библиографическое описание:Сравнительное исследование методик определения жирнокислотного состава комбинированных мясо-яичных продуктов / А. Ю. Клименкова, О. А. Шестакова,И. Л. Стефанова, И. М. Сорокина. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 2. - С. 42-45 : 5 фот., 4 табл. - Библиогр.: с. 45 (10 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация:Проведен сравнительный анализ определенного методом газожидкостной хроматографии жирнокислотного состава липидов полуфабрикатов из мяса бройлеров с добавлением коагулированного меланжа при различных способах извлечения липидов.
