Применение протеаз в мясной индустрии : обзор

Хвостов Д. В.; Коноров Е. А.; Захарова М. В.; Ковалевская Ж. И.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 764)

Библиографическое описание: Применение протеаз в мясной индустрии : обзор. Ч. 2 / Д. В. Хвостов, Е. А. Коноров, М. В. Захарова, Ж. И. Ковалевская. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 7. - С. 40-43 : 2 рис. - Библиогр.: с. 43 (18 назв.). - Продолж. Начало: № 11, 2020. - ISSN 2618-8252.

Аннотация: Представлено использование пептидаз животного и бактериального происхождения. Рассмотрены также рекомбинантные протеазы направленного действия, которые обладают высоким потенциалом, поэтому существует потребность в разработке эффективных приложений для их использования.

Год издания: 2021

Авторы: Хвостов Д. В. , Коноров Е. А. , Захарова М. В. , Ковалевская Ж. И.

Источник: Мясная индустрия

Выпуск: № 7

Номера страниц: 40-43

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Применение протеаз в мясной индустрии

Хвостов Д. В. и др.
2020 год

Сравнение эффективности различных препаратов бактериальных протеаз при гидролизе коллагена

Костылева Елена Викторовна и др.
2021 год

Получение рекомбинантной металлопротеазы для использования в мясной промышленности

Минаев Михаил Юрьевич и др.
2019 год

Научно-обоснованные подходы к применению пребиотиков в технологиях мясных продуктов для детского…

Деревицкая О. К. и др.
2021 год

Мясные консервы с белковыми добавками

Тырсин Ю. А. и др.
2014 год

Специализированные мясные продукты в системе организации питания школьников

Деревицкая О. К. и др.
2021 год

Функциональные пищевые ингредиенты в мясной продукции

Асланова М. А. и др.
2020 год

Разработка многоуровневой базы данных сырья и мясных отечественных продуктов

Вострикова Наталья Леонидовна и др.
2023 год

Современное состояние и тенденции развития российского мясного скотоводства

Осянин Д. Н. и др.
2021 год

Риски образования гетероциклических ароматических аминов в мясной продукции

Куликовский А. В. и др.
2020 год

Антиоксиданты в мясной промышленности

Бархоткин Юрий Александрович
2020 год

Анализ сырьевой базы предприятий мясной промышленности

Осянин Д. Н. и др.
2020 год

Исследование мяса и мясных товаров в товароведной и экспертной деятельности

Рыбакова Галина Раисовна и др.
2026 год

Радиационная обработка мясных продуктов. За и против

Семенова А. А. и др.
2020 год

Современные тенденции в организации производства основных видов мясных продуктов

Небурчилова Н. Ф. и др.
2020 год

Исследование качества мяса и мясных товаров в товароведной и экспертной деятельности

Рыбакова Галина Раисовна и др.
2025 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Применение протеаз в мясной индустрии : обзор
статья из журнала

Похожие публикации