Библиотечно-издательский комплекс СФУ

База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-931)

Библиографическое описание: Оценка состава и технологических свойств мяса свиноматок / Г. В. Гуринович, К. В. Малютина, О. М. Мышалова [и др.]. - (В помощь технологам). - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 1. - С. 38-41 : 3 табл., 8 фот. - Библиогр.: с. 41 (10 назв.). - ISSN 2618-8252.

Аннотация: Представлены результаты определения морфологического и химического состава сырья от разделки туш свиноматок, приведены технологические свойства данного вида сырья, влияющие на качество готовой продукции и стабильность ее при хранении.

Год издания: 2021

Авторы: Гуринович Г. В. , Малютина К. В. , Мышалова О. М. , Патшина М. В. , Кудряшов Л. С.

Источник: Мясная индустрия

Выпуск: № 1

Номера страниц: 38-41

Количество экземпляров:

Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Особенности убоя и качество мяса африканского страуса

Вербицкий С. Б. и др.
2020 год

Технологические и технические решения при убое мелкого рогатого скота

Гиро Т. М. и др.
2020 год

Белковые добавки

Жаринов А. И. и др.
2021 год

Применение сенсорных методов для оценки качества и технологических свойств растительного сырья

Посокина Наталья Евгеньевна и др.
2022 год

Методы входного контроля блочного мяса на технологических линиях

Каповский Б. Р. и др.
2017 год

История нормирования и естественной убыли мяса и мясных продуктов при холодильно-технологических…

Корешков В. Н.
2015 год

Компания "Ульма Пакаджинг": упаковка охлажденного мяса и бургеров

2017 год

Исследование зависимостей свойств 3D пищевых систем от их состава

Агаркова Евгения Юрьевна и др.
2025 год

Особенность оценки состава жировой фазы многокомпонентной пищевой продукции, выработанной из…

Юрова Елена Анатольевна и др.
2025 год

К вопросу оценки качества мяса убойных животных микроструктурными методами

Солдатова С. Ю. и др.
2021 год

Подходы к оценке безопасности и антиоксидантных свойств пищевого подсластителя (экстракта стевии)…

Самойлов Артем Владимирович и др.
2022 год

Устройство для обвалки и жиловки мяса высокоэнергетической струей воды

Мурашов И. Д. и др.
2017 год

Мясо бычков симментальской породы: морфологический и химический состав

Рагимов Г. И. и др.
2014 год

Ферментированные колбасы с пробиотическими микроорганизмами

Патракова И. С. и др.
2020 год

Применение методов микроскопии для оценки качества и подлинности продуктов растительного…

Самойлов Артем Владимирович и др.
2023 год

Технологический расчет сложных комплексов ректификационных колонн и оценка их эффективности с…

Панкрушина А. В. и др.
2016 год