1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2020 г. № 12
Мясо-яичные колбасы сповышеннымсодержанием яичныхкомпонентов Махонина В. Н.Агафонычев В. П.Дмитриенко И. С.2020 год

Мясо-яичные колбасы с повышенным содержанием яичных компонентов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 365)
Библиографическое описание: Махонина, В. Н. Мясо-яичные колбасы с повышенным содержанием яичных компонентов / В. Н. Махонина, В. П. Агафонычев, И. С. Дмитриенко. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2020. - № 12. - С. 38-41 : 2 табл., 3 рис. - Библиогр.: с. 41 (10 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация: В ходе работы был проведен Анализ и систематизированы данные по влиянию таких рецептурных компонентов на химический состав, пищевую ценность и показатели качества готовых изделий.
Год издания: 2020
Авторы: Махонина В. Н. , Агафонычев В. П. , Дмитриенко И. С.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 12
Номера страниц: 38-41
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применениекомплексной пищевойдобавки припроизводствеполукопченой колбасыиз утиного мяса вусловиях СХПК"Каусар" Халиуллина Зульфия МусавиховнаГайфуллин Ильнур ХамзовичГаниев Алмаз Саляхутдинович2023 год

Применение комплексной пищевой добавки при производстве полукопченой колбасы из утиного мяса в… : статья из журнала

  • Халиуллина Зульфия Мусавиховна и др.
  • 2023 год
Использованиефункциональногокомпонента впроизводствеварено-копченойколбасы Узаков Я. М.Кененбай Ш. Ы.Кузнецова О. Н.2021 год

Использование функционального компонента в производстве варено-копченой колбасы : статья из журнала

  • Узаков Я. М. и др.
  • 2021 год
Использованиекоагулированногояичного белка приразработкефункциональныхпродуктов на основемяса птицы Шахназарова Л. В.Стефанова И. Л.Клименкова А. Ю.2020 год

Использование коагулированного яичного белка при разработке функциональных продуктов на основе… : статья из журнала

  • Шахназарова Л. В. и др.
  • 2020 год
Сравнительноеисследование методикопределенияжирнокислотногосоставакомбинированныхмясо-яичных продуктов Клименкова А. Ю.Шестакова О. А.Стефанова И. Л.2021 год

Сравнительное исследование методик определения жирнокислотного состава комбинированных мясо… : статья из журнала

  • Клименкова А. Ю. и др.
  • 2021 год
Технологияварено-копченойколбасы сиспользованиемсонохимическихвоздействий дляинтенсификации посоласырья Красуля О. Н.Гурин А. В.Скориков М. А.2021 год

Технология варено-копченой колбасы с использованием сонохимических воздействий для интенсификации… : статья из журнала

  • Красуля О. Н. и др.
  • 2021 год
Влияние предубойногосодержания свиней накачество мяса Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.2021 год

Влияние предубойного содержания свиней на качество мяса : статья из журнала

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2021 год
Разработка куриныхполуфабрикатов свысокой долей яичногобелка Стефанова И. Л.Клименкова А. Ю.Шахназарова Л. В.2020 год

Разработка куриных полуфабрикатов с высокой долей яичного белка : статья из журнала

  • Стефанова И. Л. и др.
  • 2020 год
Сравнительная оценкацвета мяса с разнымхарактером автолиза Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.Гуринович Г. В.2021 год

Сравнительная оценка цвета мяса с разным характером автолиза : статья из журнала

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Влияние предубойногосодержания крупногорогатого скота накачество мяса Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.2021 год

Влияние предубойного содержания крупного рогатого скота на качество мяса : статья из журнала

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2021 год
Использование мясабройлеров в рецептуреполукопченой колбасы Ковалева Ю. И.Баева А. А.Витюк Л. А.2018 год

Использование мяса бройлеров в рецептуре полукопченой колбасы : статья из журнала

  • Ковалева Ю. И. и др.
  • 2018 год
Изменения белковыхкомпонентов иминеральных веществ вмясе под действиемтепловой обработки Насонова В. В.Туниева Е. КМотовилина А. А.2020 год

Изменения белковых компонентов и минеральных веществ в мясе под действием тепловой обработки : статья из журнала

  • Насонова В. В. и др.
  • 2020 год
Яичные продукты сулучшеннымипотребительскимисвойствами Агафонычев В. П.Махонина В. Н.Дмитриенко И. С.2020 год

Яичные продукты с улучшенными потребительскими свойствами : статья из журнала

  • Агафонычев В. П. и др.
  • 2020 год
Вареные колбасы сэкстрактомастаксантина ипониженнымсодержанием нитританатрия Велиева А. С.2017 год

Вареные колбасы с экстрактом астаксантина и пониженным содержанием нитрита натрия : статья из журнала

  • Велиева А. С.
  • 2017 год
Ферментированныеколбасы спробиотическимимикроорганизмами Патракова И. С.Гуринович Г. В.Серегин С. А.2020 год

Ферментированные колбасы с пробиотическими микроорганизмами : статья из журнала

  • Патракова И. С. и др.
  • 2020 год
Блог старогоинспектора. Колбаса сакцизом Авилов В. В.2018 год

Блог старого инспектора. Колбаса с акцизом : статья из журнала

  • Авилов В. В.
  • 2018 год
Рецепты от Дарьюшки.О полезности иадекватностисочетания мяса слистовой зеленью 2019 год

Рецепты от Дарьюшки. О полезности и адекватности сочетания мяса с листовой зеленью : статья из журнала

  • 2019 год