1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2021 г. № 10
Лен как источникприродныхфункциональныхингредиентов дляобогащения мясныхпродуктов Стефанова И. Л.Борисова В. Л.Терентьев С. Е.2021 год

Лен как источник природных функциональных ингредиентов для обогащения мясных продуктов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Л 449)
Библиографическое описание: Лен как источник природных функциональных ингредиентов для обогащения мясных продуктов / И. Л. Стефанова, В. Л. Борисова, С. Е. Терентьев, Е. А. Сазонова. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 10. - С. 28-35 : 4 рис., 5 табл. - Библиогр.: с. 33 (15 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация: Описан состав семян льна с точки зрения пищевой ценности и составных функциональных ингредиентов. Рассмотрены направления применения льна в пищевой промышленности. Приведены данные по изменению жирнокислотного состава функциональных мясных фаршей с льняным маслом.
Год издания: 2021
Авторы: Стефанова И. Л. , Борисова В. Л. , Терентьев С. Е. , Сазонова Е. А.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 10
Номера страниц: 28-35
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Принципы обогащенияпищевых продуктовфункциональнымиингредиентами Коростелева М. М.Агаркова Е. Ю.2020 год

Принципы обогащения пищевых продуктов функциональными ингредиентами

  • Коростелева М. М. и др.
  • 2020 год
Функциональныепищевые ингредиенты вмясной продукции Асланова М. А.Деревицкая О. К.2020 год

Функциональные пищевые ингредиенты в мясной продукции

  • Асланова М. А. и др.
  • 2020 год
Научное обоснованиевыбора растительныхингредиентов припроизводствефункциональных мясныхпродуктов длядетского… Одинцова Арина АлександровнаДунченко Нина ИвановнаЯнченко Елена Валерьевна2023 год

Научное обоснование выбора растительных ингредиентов при производстве функциональных мясных…

  • Одинцова Арина Александровна и др.
  • 2023 год
Рынок функциональныхпродуктов,обогащенныхсывороточнымиингредиентами Рязанцева К. А.Коростелева М. М.2021 год

Рынок функциональных продуктов, обогащенных сывороточными ингредиентами

  • Рязанцева К. А. и др.
  • 2021 год
Перспективыиспользованияфосфолипидно-растительного пищевогокомплекса дляпроизводствафункциональныхпродуктов… Попов Владимир ГригорьевичМозжерина Ирина Васильевна2020 год

Перспективы использования фосфолипидно-растительного пищевого комплекса для производства…

  • Попов Владимир Григорьевич и др.
  • 2020 год
Устройства для оценкипрочностных свойствмяса и мясныхпродуктов Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.Ильиных В. В.2021 год

Устройства для оценки прочностных свойств мяса и мясных продуктов

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2021 год
Сывороточный сухоймолочный пермеат -перспективныйингредиент дляобогащения продуктовпитания детей,больных… Быкова Светлана ТарасовнаКалинина Тамара Григорьевна2021 год

Сывороточный сухой молочный пермеат - перспективный ингредиент для обогащения продуктов питания…

  • Быкова Светлана Тарасовна и др.
  • 2021 год
Научно-обоснованныеподходы к применениюпребиотиков втехнологиях мясныхпродуктов длядетского питания Деревицкая О. К.Солдатова Н. Е.Батаева Д. С.2021 год

Научно-обоснованные подходы к применению пребиотиков в технологиях мясных продуктов для детского…

  • Деревицкая О. К. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Фукоидан какингредиент дляспециализированныхпищевых продуктов Бегунова Анна ВасильевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Фукоидан как ингредиент для специализированных пищевых продуктов

  • Бегунова Анна Васильевна и др.
  • 2024 год
Инновационныетехнологиипроизводствамикрозелени какважнейшего источникапищевыхфункциональныхингредиентов Елисеева Людмила ГеннадьевнаСимина Дарья ВладимировнаТокарев Петр Иванович2025 год

Инновационные технологии производства микрозелени как важнейшего источника пищевых функциональных…

  • Елисеева Людмила Геннадьевна и др.
  • 2025 год
Научное обоснованиевозможностииспользованиястоловой моркови какисточникафункциональныхпищевых ингредиентовдля… Куприй Анастасия СергеевнаМасловский СергейАлександровичХаритонова Полина Сергеевна2023 год

Научное обоснование возможности использования столовой моркови как источника функциональных…

  • Куприй Анастасия Сергеевна и др.
  • 2023 год
Анализ химическогосостава ифункционально-технологических свойств мукиразличных видовзерновых культур для… Харитонова Полина СергеевнаДунченко Нина Ивановна2024 год

Анализ химического состава и функционально-технологических свойств муки различных видов зерновых…

  • Харитонова Полина Сергеевна и др.
  • 2024 год
Отечественныеингредиенты впродуктах длягеродиетическогопитания на молочнойоснове Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2022 год

Отечественные ингредиенты в продуктах для геродиетического питания на молочной основе

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2022 год
Мальтодекстрин -углеводный ингредиентдля производствапродуктов детскогопитания Симоненко Сергей ВладимировичАнтипова Татьяна АлексеевнаФелик Светлана Валерьевна2021 год

Мальтодекстрин - углеводный ингредиент для производства продуктов детского питания

  • Симоненко Сергей Владимирович и др.
  • 2021 год
Функциональные мясныепродукты: проблемы иперспективы Асланова М. А.Деревицкая О. К.Дыдыкин А. С.2018 год

Функциональные мясные продукты: проблемы и перспективы

  • Асланова М. А. и др.
  • 2018 год
Гидроколлоидыприродныхполисахаридов всоставе мясныхпродуктов Иванкин А. Н.2015 год

Гидроколлоиды природных полисахаридов в составе мясных продуктов

  • Иванкин А. Н.
  • 2015 год