1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2021 г. № 4
Сравнительная оценкацвета мяса с разнымхарактером автолиза Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.Гуринович Г. В.2021 год

Сравнительная оценка цвета мяса с разным характером автолиза
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 889)
Библиографическое описание: Кудряшов, Л. С. Сравнительная оценка цвета мяса с разным характером автолиза / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова, Г. В. Гуринович [и др.]. - (Обратите внимание). - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 4. - С. 22-25 : фот. - Библиогр.: с. 25 (7 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация: Изучено влияние автолиза на изменение цветовых характеристик NOR-, PSE- и DFD-мяса.
Год издания: 2021
Авторы: Кудряшов Л. С. , Кудряшова О. А. , Гуринович Г. В. , Тихонов С. Л. , Тихонова Н. В
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 4
Номера страниц: 22-25
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров